L. REIIELLO l)A SILVA. — LES VINS DE TAliLE POUTUGAIS 839 



lage; ce qui aurait rehaussé ses qualités en précipitant l'excès de tannin. 



Quant aux défauts que j'ai souvent notés parmi les 567 sortes de vins 

 que j'ai dégustés et aidé à analyser, il en est un qui se présente fréquem- 

 ment : c'est le mauvais goût, que les fûts généralement mal nettoyés 

 communiquent aux vins, et aussi la mauvaise confection des futailles. La 

 fermentation et l'acétification sont des maladies également communes à 

 nos vins lorsqu'ils ne sont pas bien préparés et mis dans de bons 

 emballages. 



Les négociants disent qu'ils ont cherché à développer le commerce de 

 nos vins avec l'étranger, mais que leurs efforts ont été contrariés à cause 

 de certains défauts dans nos vins. 



D'abord il existe une trop grande "diversité de types, variant même 

 d'une paroisse à l'autre, de plus les marchés d'Europe et de l'Amérique 

 méridionale n'apprécient que les vins peu alcoolisés, contenant environ 

 10 0/0 d'alcool en volume, d'une apparence limpide, d'un bouquet 

 agréable et qui soient aromatiques, s'approchant, en un mot, du type 

 français Médoc. 



Ce que l'on appelle type français n'est, en vérité, qu'un type de vin bien 

 préparé sous tous les rapports; les nôtres, en majeure partie, une fois bien 

 mélangés, intelligemment traités et soignés dans les caves et dans les 

 magasins, et vendus au bout de deux ou trois ans, tout en conservant leur 

 originalité native, peuvent concourir hardiment sur les principaux marchés 

 du monde avec les bons vins français, sans que l'on puisse, avec justice, 

 les taxer d'imitations. 



Nous ne pouvons pas, pour le commerce d'exportation en grand, nous 

 occuper des petits lots, il faudrait les joindre aux vins les plus renommés 

 de telle ou telle cave voisine, il faut avoir égard à la grande masse vinicole 

 comme nous les présentent les différentes régions. 



L'analyse chimique nous fait connaître la composition des vins du pays, 

 sachant les apprécier par la dégustation, et choisissant dans chaque région 

 le type le plus recherché, il sera relativement facile de préparer les lots, et 

 d'arriver à ce desideratum. 



Les vins de la Beira-Alta sont très notables et ont, par leur qualité 

 spéciale, une grande valeur pour l'exportation. 



Ne désirant pas prolonger cette petite notice sur les vrais vins de 

 table portugais, je me limite, pour terminer, à donner, suivant le tableau 

 ci-joint, l'analyse des principales sortes de vins que notre pays produit, 

 €t il me sera agréable d'avoir pu contribuer, quoique modestement, par 

 ce petit travail, dont les renseignements sont scrupuleusement exacts, à la 

 propagation à l'étranger de nos vins de table, qui constituent une des 

 plus grandes richesses de notre petit pays. 



