DEKOSNE. — SUR l'hYDROMEL ET SUR LI'^S FERMENTS DU POLLEN 8i3 



Statistique vinicole du Portui^al avec deux cartes. 



Statistique agricole (tableaux) de dix concelhos, comprenant l'évaluation 

 de la grande et de la moyenne propriété. 



(Ces tableaux ont été publiés dans le Boletim da Direcçâo Gérai d'Agri- 

 cuHura.) 



En voie de publication : 



Statistique de la production des principales céréales en 1890. 



Prévision de la récolte du blé pour 189.3. 



Monographies de deux concelhos du département de Beja, ci d'un du 

 département de Lisbonne. 



M. DEROSliE 



Président de la Société comtoise d'Apiculture, à Ollans (Donbs). 



ETUDE SUR L'HYDROMEL ET SUR LES FERMENTS DU POLLEN 



— Séance du 7 aoi'il IS93 — 



.Grâce à la fructueuse propagande des Sociétés apicoles, la production 

 du miel s'accroît en France dans une telle mesure, qu'il est facile de 

 prévoir pour une date très prochaine le jour où l'offre en excédera la 

 demande. La consommation du miel en nature est, en effet, loin d'être 

 chez nous aussi abondante qu'en Amérique ou même chez nos voisins 

 d'Angleterre et d'Allemagne. Déjà nombre d'apiculteurs français sont 

 embarrassés pour écouler leur récolte. 



Cependant, d'année en année, les découvertes scientifiques corroborent 

 l'opinion émise au commencement de ce siècle par un agronome éminent, 

 Louis Bosc, qui, dès lors, affirmait : « ([ue la production du miel et de 

 la cire ne sont que peu de chose à côté des services considérables que 

 l'abeille rend à l'agriculture. » Si donc il y a un intérêt puissant à mul- 

 tiplier les ruches, une de nos plus urgentes préoccupations doit être de 

 rechercher la meilleure utilisation de leurs produits. 



C'est cette recherche qui m'a engagé à étudier avec soin les procédés 

 de transformation du miel en vins et en eaux-de-vie. Il est, en effet, indu- 

 bitable que sous ces formes se fera bientôt la plus grande dépense de 



