D. BELLET. — LA PÊCHE MARITIME ET FLUVIALE AU CANADA 8o9 



examinant rapidement quels sont les divers produits de la pèche, poissons, 

 crustacés ou autres. 



Si nous n'envisageons que l'année 1891, nous voyons que la morue 

 représente à elle seule plus du dixième de la production totale : il en a été 

 péché, en efîet, 857.734 quintaux canadiens (ce qui équivaut à 440.000 ki- 

 logrammes), pour une valeur de 3.827.708 dollars. Vient ensuite le 

 hareng, pour 2.294.914 dollars; on en compte 298. .j98 barils en sau- 

 mure ou en marinade (le baril représentant à peu près 113 litres), 

 puis 2.386.920 boîtes de poisson fumé, et enfin 9.108.650 livres an- 

 glaises à l'état frais ou congelé : à lui seul, le poisson mariné ou en 

 saumure forme la moitié de la pèche totale du hareng. Le saumon 

 rapporte une somme considérable, lui aussi, 2.250.249 dollars, et ce- 

 pendant en décroissance de 780.320 dollars ; la plus grande partie de 

 ces saumons est mise en conserves et en boites : on en a compté 

 15.206.328 livres en 1891, ce qui est beaucoup, et cependant en dé- 

 croissance de 4 millions de livres sur 1890 ! On en traite assez peu en 

 les fumant, procédé plutôt réservé aux Indiens ; 4.404.000 livres sont 

 laissées à l'état frais, et quelques milliers de barils à peine sont mis en 

 saumure. Des saumons nous pourrions rapprocher les truites : on en 

 pèche 6.287.643 livres, mais- cela ne représente qu'une valeur de 

 661.344 dollars. 



Nous insisterons plutôt sur les homards et langoustes ; la préparation 

 de ces crustacés constitue une industrie des plus importantes : elle n'a, du 

 reste, pas rapporté moins de 2.252.421 dollars, en augmentation de 

 604.076 sur 1890. On n'en expédie que 6.321 tonnes vivants, et l'on en 

 met en boîtes 14.285.157 livres (de 453 grammes toujours.) Le maque- 

 reau fournit également une grande part des produits des pêcheries du 

 Canada; la valeur, en 1891, a été de 1.969.570 dollars; on en a mis 

 seulement 165.981 livres en boites, et le reste a été placé en saumure 

 dans 139.261 barils. 



Nous pourrions encore citer de nombreuses variétés de poissons d'eau 

 douce ou d'eau de mer ; nous verrions notamment que les sardines ont 

 rapporté 192.936 dollars; et enfin nous pourrions y ajouter 183.846 dol- 

 lars pour les huîtres. 



Tout ce que nous venons de dire, tous les chiffres que nous avons 

 fournis montrent avec quelle intensité les Canadiens exploitent les richesses 

 piscicoles de leurs côtes et de leurs cours d'eau. Il faut songer, par 

 exemple, que l'on y a péché plus de 1.300 millions de kilogrammes de 

 morue depuis 1869; pour le saumon, depuis la même époque, on en a 

 mis en saumure 157.000 barils, et l'on en a vendu en boîtes ou à 

 l'état frais ou fumé 210.123.000 hvres ; de même, il a été péché 

 326.738.000 livres de homards ou langoustes. On a produit 8.144.000 ba- 



