J044 IIYGIÈNK ET MÉDECINE PUBLIQUE 



Nous savons où le danger commence, nous ne savons pas où il finit. 

 Il faut donc ordonner la saisie de toute viande de provenance tuber- 

 culeuse, et il formulait le vœu suivant : 



« La viande dos animaux tuberculeux, dans tous les cas indistinctement, 

 ne sera jamais livrée à la consommation à l'état frais. » 



De leur côté, MM. Fadycii et A^'oodhead ont montré la fréquence de 

 la tuberculose intestinale et mésentérique, à l'âge de la vie où le lait de 

 la vache est substitué au lait de la mère. 



C'est un cas semblable que vous signalait M. Henrot l'année dernière. 



M. Nocard, pl'Alfort, dont l'enseignement paraît ne pas avoir été bien 

 compris par certains vétérinaires de province, n'est pas partisan de la 

 saisie totale, admise par les Congrès de 1885, 1888, 1889 et 1891; fnais 

 cela seulement, j'aime à le croire, quand la bêle n'est pas infectée dans 

 son ensemble; sinon, évidemment, il faut la détruire. 



Pour ce qui est du lait, M. Nocard lui-même déclare que l'usage du 

 lait de vaches reconnues tuberculeuses constitue un danger très réel, sur- 

 tout pour les jeunes enfants. 



Sur ce point, Messieurs, en vérité, tout le inonde, en France et à 

 l'étranger, est d'accord, et ces jours derniers le D"" Rouvier, professeur à 

 la Faculté de Médecine de Beyrouth, proclamait dans un ouvrage le dan- 

 ger du lait provenant de vaches tuberculeuses. Le germe de la tubercu- 

 lose peut être introduit avec le lait, lequel est un excellent bouillon de 

 culture. 



Et voilà pourquoi nous demandons, nous hygiénistes, que cette loi, que 

 nous trouvons trop large, soit au moins appliquée intelligemment par les 

 autorités sanitaires, — et que l'animal* atteint d'une tuberculose dissé- 

 minée soit impitoyablement prohibé. Or, cela n'a pas toujours lieu. 



En présence de la contagion de la tuberculose chez les conjoints, c'est- 

 à-dire de la contamination de l'un des deux époux soignant l'autre tuber- 

 culeux ; 



En présence de la contagion de la tuberculose dans les chambres 

 d'hôtel et les habitations qui ont abrité des tuberculeux ; 



En présence enfin de tous les exemples patents de contamination, de 

 transmission de la tuberculose ; 



Le médecin, l'hygiéniste peuvent-ils rester indilférents devant celte 

 grosse question du danger des viandes tuberculeuses ? 



La contagion, mais nous la rencontrons à chaque pas, et encore bien 

 souvent, quoique réelle, elle nous échappe. 



Aussi dirai-je à nos collègues vétérinaires : vous n'avez plus la parole. 

 Oui, la science vétérinaire a puissamment contribué à résoudre certaines 

 difficultés cliniques d'ordre animal, voire même de nature humaine. 



Mais en matière de contagion par la viande, de contamination humaine. 



