10o2 HYGIÈNE ET MÉDECINE PUBLIQUE 



quelques médecins, forme la base de l'alimentation, en s'ingéniant à 

 modifier les formes sous lesquelles on le fait prendre, lait pur ou coupé 

 d'eau de Vichy, mélangé avec une petite quantité de cognac, de kirsch, 

 ou en potages variés, etc. — La plupart des sanatoria pour phtisiques ont 

 comme annexe une vacherie. 



Après le lait, viennent les œufs que l'on prendra à peine cuits, chauds, 

 les buvant comme un petit verre. On peut en absorber jusqu'à six ou huit 

 par jour, soit entiers, soit en prenant le jaune seul ajouté dans un autre 

 aliment. Ensuite, on a les potages épais faits avec des purées de légumes 

 secs, de riz, de maïs, des pâtes, de la viande râpée, hachée ou pilée, de 

 la poudre de viande. A ces aliments, on ajoutera utilement des peptones, 

 surtout quand l'estomac fonctionne difficilement, ou quand il y a de la 

 fièvre; seulement, le choix des peptones est des plus difficiles, car la 

 plupart de celles du commerce sont peu ou pas nourrissantes et amènent 

 des troubles de Testomac et du tube digestif, si on les prend d'une façon 

 continue, comme cela est nécessaire. Parmi les peptones que j'ai expéri- 

 mentées, celles que j'ai trouvées les, meilleures sont les peptones liquides 

 dues à un des membres champenois les plus assidus du Congrès de l'As- 

 sociation. 



J'indiquerai une préparation qui constitue un aliment des plus nour- 

 rissants et des plus digestibles : dans une tasse de bouillon ou de con- 

 sommé bien chaud, on met un ou deux jaunes d'œufs, une ou deux cuil- 

 lerées de poudre de viande, une ou deux cuillerées de peptones Roger. 

 Cette préparation peut être graduée à volonté et prise une ou plusieurs 

 fois par jour. 



A ces aliments, on pourra ajouter des compotes de fruits, des confi- 

 tures, etc., etc. 



La boisson variera; les uns prennent du lait comme boisson, ou du 

 vin blanc additionné de 60 grammes de glycérine par litre, ce qui le 

 rend agréable, du vin rouge, du bordeaux en particulier; des vins sucrés, 

 en petite quantité. 



Au sujet du cognac, les avis sont partagés : les uns le rejettent, les 

 autres le donnent à forte dose, 60, 80, 100 grammes; d'autres en 

 permettent un ou deux petits verres. 



Le nombre des repas variera beaucoup suivant les habitudes du malade, 

 l'état de son estomac; nous pensons qu'en général, il ne faut pas trop 

 les multiplier, et se rapprocher peu à peu desdites habitudes. Cette ques- 

 tion est d'une grande importance pour l'établissement du régime à im- 

 poser aux malades dans les sanatoria. C'est une des raisons qui doivent 

 nous conduire à multiplier ces établissements en France, afin que l'on ne 

 soit plus contraints d'envoyer les malades dans les sanatoria étrangers où 

 ils sont soumis au régime qui est en rapport avec Ips habitudes du pays. 



