D' JiAlDIN. — IN ESSAI l)K STATION DE KÉITH A BKSANÇON-MOUlI-LÈIiE 100 



On conçoit, dès lors, les hciiélices que l'on peut rclircr de cet aliment- 

 médicament dans toutes les ail'cctions où les forces de l'organisme doivent 

 être « remontées », sans cependant porter atteinte au fonctionnement 

 d'organes digestifs eux-mêmes débilités ou irrités au point de supporter 

 malaisément les aliments les plus simples et les plus facilement digestibles, 

 tels que le lait, par exemple: les multiples variétés de formes du kéfir 

 constituant une véritable gamme de moyens thérapeutiques dont chacun, 

 pour ainsi dire, présente ses indications spéciales : 



Le kéfir faible combat plus spécialement la constipation ; 



Le kéfir moyen, — les selles irrégulières qui caractérisent certaines 

 affections chroniques de l'estomac, du foie et do l'intestin; 



Le kéfir fort, — certaines diarrhées subaiguès ou chroniques. 



Le kéfir gras est précieux, vers la fin de la cure en particulier, chez 

 les tuberculeux, les scrofuleux, les cachectiques dont l'estomac fonctionne 

 pourtant encore assez bien ; 



Le kéfir mi-gras sert en quelque sorte de pierre de touche pour le trai- 

 tement toutes les fois qu'existent, dans une affection chronique quelconque, 

 des troubles gastriques d'une certaine intensité; 



Le kéfir maigre, enfin, est administré aux malades dont l'estomac ne 

 peut plus rien supporter, pour ainsi dire, dans la tuberculose avancée, les 

 gastrites chroniques avec ou sans catarrhe, avec ou sans dilatation de 

 l'estomac, dans les anémies profondes, dans les convalescences pénibles 

 dans les épuisements et les cachexies de causes diverses. 



D'une manière générale, le kéfir s'administre aux doses fractionnées et 

 progressives de 1/2 cà 1, 2 et même 2 htres et demi par jour. 



Tel est l'ensemble des notions acquises depuis des années déjà et 

 consacrées par les travaux de Dujardin-Ceaumetz, de Bourquelot, de 

 Saillet, dont je n'ai fait ici que donner un résumé très imparfait. 



Il me reste à vous dire en quelques mots les effets obtenus, chez un 

 certain nombre de nos malades de l'Etablissement et chez quelques per- 

 sonnes de ma clientèle, au cours de ces premiers essais de la cure de 

 kéflr. 



Cette cure a donné surtout de bons résultats chez les épuisés et les 

 surmenés, par excès de travail ou par excès de tout autre genre, chez les 

 convalescents et les débilités, toutes les fois surtout que l'état de ces 

 malades se compliquait de troubles digestifs, d'anorexie : la cure par le 

 kéfir s'impose alors avec d'autant plus de force que la plupart des autres 

 aliments, sinon tous, sont peu ou mal supportés ; dans ces derniers cas, 

 j'ai pu constater, chez deux malades notamment, arrivés en quelque 

 sorte au dernier degré de l'étisie, une véritable résurrection, avec reprise 

 de l'appétit et des digestions, retour des forces et augmentation rapide 

 de poids (1 à 2 kilogrammes en quatre à six semaines). 



