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bien su l'établir: matières salines, tanin, essences, acide carbonique doivent 

 prendre leur part de son action sur l'organisme et la modifier selon leurs 

 proportions. Mais, il le répète, pour simplifier, il ne veut s'occuper que de 

 l'alcool, qu'il considère, du reste, comme l'élément le plus important. 



Il pose en principe que l'alcool est brûlé, s'il n'est pas pris dans une propor- 

 tion qui dépasse 1 centimètre cube par jour et par kilogramme, *oit 60 centi- 

 mètres cubes pour un homme de 60 kilogrammes. 



Dans ces mêmes conditions, l'alcool de vin p>ut être considéré comme un 

 excellent aliment. Si le vin est à 10 0/0, lit. 60 de ce vin contiennent 50 gr. 

 d'alcool et donnent 350 calories ; comme au point de vue de la calonfication et 

 du travail un aliment vaut le nombre de calories qu'il donne, cette quantité de vin 

 équivaut approximativement et particulièrement pur à 150 grammes de pain, 

 et à plus de 150 grammes de viande. 



Ainsi pris dans de sages proportions, le vin, par son alcool, peut être consi- 

 déré comme un aliment puissant, et utile, à ceux qui, par les conditions de leur 

 existence, ont besoin de dépenser surtout des ternaires. 



Mais, en terminant, le D p Maurel rappelle ce qu'il vient de dire précédem- 

 ment sur les dangers du vin, pris en trop grande quantité, on peut, dans ces 

 cas, le considérer comme une cause d'artério-sclérose. 



Au point de vue de la communication de M. Conslans, le I)' Maurel pense 

 qu'en effet, le vin pris pendant le repas, même en assez grande quantité, ne 

 produit que rarement la cirrhose. En Provence, les cultivateurs usent large- 

 ment decette boisson, et cependant la cirrhose n'est pas très fréquente chezeux. 



Il émet cette hypothèse que, dans ces conditions, l'alcool, déjà dilué dans le 

 vin. l'est encore davantage pendant le repas, quand il arrive au foie. 



La cirrhose serait donc produite surtout par l'alcool concentré et pris hors 

 des repas. 



.Mais si la cirrhose est rare chez les buveurs de vin, il a souvent, constaté 

 chez eux l'artério-sclérose et les affections du cœur. 



L'usage du vin, même naturel, pris trop abondamment, soit à partir d'un 

 litre par jour et surtout au delà, lui paraît, avec le temps, exposer à des incon- 

 vénients, tels que artério -sclérose, néphrite, affections du cœur, de l'estomac, etc. 



M. Constans s'est limité simplement à la question de la cirrhose. 



M. Mauriac fait observer que Lanceœaux attribue au sulfate de potasse du 

 vin la cirrhose, et non au vin lui-même. Cette théorie est fausse. 



Dans un grand nombre de cas, la cirrhose de La ë mec ne serait pas due à l'al- 

 cool, mais a une sone d'auto-intoxication : dyspepsie d'abord, ulcérations intesti- 

 nales aiguës et passage, par celte porte ouverte, de micro-organismes infectieux 

 dans la cellule hépatique. C'est la nouvelle théorie. On attribue aussi aujour- 

 d'hui l'artério-sclérose, non à l'alcool, mais à une auto- intoxication. 



M. Maurel continue à croire que l'alcool est un des facteurs de l'artério-sclé- 

 rose, mais non le seul. 



11 y ad autres influences telles que : surnutrition produisant un certain nombre 

 de substances provoquant la sclérose comme l'alcool et aussi les intoxications: 

 saturnisme, tabagisme, etc. 



En somme, tous les excitants de l'organisme agissant plus ou moins sur le li ssu 

 conjouetif et le sclérosent. Parmi eux, l'un des moins discutables est l'alcool. 



