﻿MAUREL. — LA CIRRHOSE ATROPHIQUE ET LES BUVEURS DE VIN 287 



M. Henrot : A Reims, on boit beaucoup d'alcool : alcoolisme professionnel. 

 Tous les ouvriers de cave prennent trois litres de vin. A l'hôpital il a vu des 

 cirrhoses, beaucoup d'artério-scléroses et d'affections cérébrales. Quatre ou cinq 

 delirium iremens contre un ascitique alcoolique. 



L'alcool a donc une action dans la cirrhose. Le foie est en connexion avec 

 l'intestin et reçoit tous les toxiques, qui agissent sur lui. Il faut maintenir 

 la cirrhose alcoolique. 



M. Jaray : En se plaçant au point de vue hygiénique, l'homme bien por- 

 tant ne devrait-il pas boire exclusivement de l'eau ? 



M. Maurel : On peut prendre avec bénéfice une certaine quantité de vin, 

 soit environ un 1/2 litre pour- un poids de G5 kilogrammes; mais le point capital 

 est qu'il soit complètement brûlé. 



On peut d'une façon générale se passer de vin. 



L'alcool en petite quantité est brûlé; donc le vin est un aliment. Un litre 

 de vin contenant 100 grammes d'alcool, donnera 700 calories ; mais ce vin pour 

 ne pas être nuisible doit remplacer, dans l'alimentation, un aliment quelconque 

 donnant cette même quantité de calorique; soit environ 225 grammes de pain 

 ou 350 grammes de vianle. 



L'alcool est un des aliments qui brûlent le plus facilement. Si on ne prend 

 que la quantité nécessaire pour compenser les dépenses, il doit être sans incon- 

 vénient. 



Mais si on ajoute ce litre de vin aux 2.000 calories nécessaires à la nutrition, 

 on arrive forcément à la surnutrition. On ne peut donc pas dire d'une façon 

 générale : le vin est mauvais, ou le vin est bon. 



M. Maurel se permet une réserve relativement à l'emploi du vin pendant le 

 diabète. 11 pense qu'il y a danger à boire de l'alcool, parce qu'il donne une grande 

 quantité de calories. Le vin de liqueur conteuant au moins 100 grammes 

 d'alcool par litre et en plus 150 grammes de sucre d'après M. Mauriac, donue- 

 rait 1.350 calories, plus de la moitié de la ration. 11 faut donc se passer de vins 

 alcoolisés et fortement sucrés dans cette maladie. 



M Catillon, de Paris: L'alcool est-il un aliment? c'est-à-dire, est-il assimilé ? 

 Je ne le crois pas, car on n'en a jamais fourni la preuve scentifnue. Au con- 

 traire, l'alcool diminue la température animale et l'aci e carbonique expiré, 

 tandis que, s'il était brûlé, il augmentera t celle température en même temps 

 que l'acide carbonique expiré, comme le fait la glycérine. Celte objection ne 

 s'applique pas au vin qui, à côté de l'alcool, contient des éléments complexes, 

 facilement assimilables: glycérine, sucre et sels organiques qui, eux-mêmes, se 

 transforment en carbonates. 



M. Maurel : L'alcool, au moins celui pris en petite quantité, est brûlé. 

 C'est à cette conclusion que l'ont conduit ses expériences personnelles : des 

 cobayes étaient soumis à une alimentation bien réglée, 1- s maintenant à leur 

 poids initial. Cette alimentaiion était composée de carottes et de blé. Or, il a 

 pu maintenir ces animaux au même poids, en diminuan leur nourriture ordi- 

 naire, et en y ajoutant une quantité d'eau alcoolisée donnant le nombre de 

 calories correspondant à la diminution des aliments. 



