﻿H. DE MONTIUCHER. — ÉPURATION ET STÉRILISATION DES EAUX 425 



maladies de l'estomac et j'estime que les médecins devraient toujours conseil- 

 ler les vins pasteurisés à ceux de leurs clients qui souffrent de l'estomac . 

 Sans aucun doute, les vins malades ne peuvent qu'augmenter les troubles 

 gastriques, tandis que les vins sains administrés avec à-propos et juste mesure 

 favorisent la digestion, relèvent les forces et contribuent souvent à la guérison 

 de la maladie. 



S'il y a des vins malades et nuisibles, il y en a un bien plus grand nombre 

 qui sont bons et utiles. 11 s'agit de savoir les distinguer et de ne pas les con- 

 fondre, comme le font trop de médecins, dans une même excommunication 

 majeure et globale. 



La pasteurisation faite peu après la récolte du vin a le grand avantage de 

 l'empêcher de devenir malade par la suite, en détruisant tous les microbes de 

 mauvaise nature ou en les empêchant de se développer, et cela sans altérer en 

 rien les qualités du vin. 11 y donc lieu de recommander partout cette stérilisa- 

 tion préventive de notre boisson nationale, au double point de vue hygiénique 

 et économique. 



Si l'on ne buvait que des vins pasteurisés en temps utile et si d'autre part 

 une bonne loi contre la fraude pouvait supprimer les vins frelatés, on ne serait 

 plus fondé à mettre sur le compte de cette boisson des maladies d'estomac qui 

 sont d'ailleurs souvent dues à de tout autres causes. 



M. Henri de MONTRICHER, à Marseille. 



Epuration et stérilisation des eaux résiduaires et potables. — L'épuration des 

 eaux de toutes catégories, résiduaires, potables ou autres repose sur les mêmes 

 principes. Elle a pour facteur essentiel l'oxygène sous l'état le mieux approprié 

 (naissant, divisé, concentré... etc.) et pour résultat, la transformation de l'azote 

 organique (nocif) en azote minéral (inerte), et par suite i'élimioation des 

 microbes qui ne végètent plus dans un milieu défavorable. 



Les procédés d'épuration des eaux résiduaires par filtration à travers le sol 

 perméable ont conduit à l'emploi des systèmes bactériens, comportant deux 

 phases ou stades, savoir : 



1° La transformation des matières organiques en produits ammoniacaux 

 solubles, par l'action réductrice des anaérobies. 



2° La minéralisation de ces derniers produits et leur transformation en nitrates 

 par l'action oxydante des aérobies. 



Le premier stade s'accomplit dans la « Septic tank », et le deuxième stade 

 dans les « lits bactériens à simple et à double contact. » 



L'intermittence comporte trois alternances par vingt-quatre heures; elle est 

 assurée par un système automatique de balances d'eau et d'appareils siphoïdes. 

 L'eau ainsi épurée, parfaitement claire et limpide, ne renferme plus que 

 quelques aérobies inoffensifs, et peut être, sans inconvénients, rejetée dans les 

 cours d'eau, ou employée aux irrigations. Une application de ces procédés a été 

 faite à l'hôpital de la commune d'Aubagne (Bouches du-Rhône). 



Mais ces systèmes ne présentent point, pour l'épuration des eaux de boisson, 

 une sécurité suffisante. 



La filtration au sable fin (après dégrossissage préalable pour permettre un 

 fonctionnement de plus longue durée) donne des résultats décisifs comme éli- 



