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Collection 



. p;ir I'c'.prlt de Talpetfe , & par celui d'lirine , ou par des fels {"iilphures , com- 



HisT. ptl'Acad. nic relpritde vin parle I'el detartre , on par des fbiiffies terreftres , comme 



R. PES ScuNcis le viiiaigre dlftille par le plomb , le corail , lesperlcs , &cc. 



DE Paius. 1669. Apres M. du Clos , MM. Mariotte , Hughuens , &C Perrault , envifagcrent 



Toni. I ^'^ '"J^' d'lme maniere plus jihyfiqiie. Voici a qiioi (e peuvent rcdiiire les 



pciiiees quils propoierent tons trois , car elles ne font pas affes difftrentes 



pour les icparer. 



Les liqueurs ne font liqueurs que parce que leurs parties font petites , deta- 

 chees les uncs des autres , entretenues en mouvement par une matlere tres- 

 llibtile qui couleinceffamment dans les intervalles qu elles laiflent. 



Sans ce mouvement imprlme aux parties des liqueurs par cette matiere fub- 

 tile &L etrangere , il n'y auroit que des corps durs. L'Atmofphere , a ce que 

 difoit M. Mariotte , le p^tririeroit , & fe coUeroit a la Terre , comme une 

 croute , tousles liquides feroient comme des tas de ble , a qui il ne manque 

 rien pour etre liquides , fmon que leiu-s parties fuffent affez dtlites pour re- 

 cevoir Timpreffion de la matiere fubtile , & pour etre mues leparement les 

 imes des autres. 



Si le mouvement de cette matiere eft affoibli jufqu a un ccrtian point , les 

 parties des liquides s arretent , & fe fixent aufli-tot ; ceft-a-dire , que les liqui- 

 des ie congelent ; non-pas que cet effet s'etende en meme-tems lUr routes les 

 elpeces de liquides , la matiere fubtile deveniie incapable d'agiter fuffifam- 

 ment de certaines liqueurs , ne Tell pas pour cela d en agiter d'autres , qui 

 feront plus deli^es , plus aifees a p^n^trer , enfin plus fufceptibles de mouve- 

 P^g-P^' ment. 



A ne regarder la chofe que du cote de la matiere fubtile , le froid , qui fe- 

 lon routes les apparences , vient de la diminution de fon mouvement , feroit 

 la feule caufe de la coagularion , aufli eft-ce la plus generale ; mais il y a 

 d<uis les liqueurs memes des difpofitions qui les rendent propres a etre coagu- 

 lees independamment de la matiere fubtile. 



^es liqueurs ne font pas des compofes fimples , dont toutes les parties 

 foient egales ; ce I'ont au contraire des melanges des parties affes differentes 

 en groffeur & en figure , qui cependant font toujours dans les termes de la 

 petiteffe , & du peu de liaifon , neceffaires pour faire une liqueur. Le lait a 

 des parties tant foit peu heriffees He branchues, qui font la creme &c la graiffe, 

 & d'autres plus rondes , plus unies , & apparemment plus deli^es , qui font 

 le petit lait. Tarn que le lait eft dans fon etat naturel , elles font confondues 

 les uncs avecles autres , & ce font les parties graffes qui flotent dans le pe- 

 tit lait , a qui appartient plus proprement la qualite de liqueur. Ces parties 

 graffes ont affes de difpotition a s'accrocher ; mais par le feul mouvement 

 qui eft dansle lait , comme en tout autre liquide , elles ne fe rencontrent pas 

 avec affes de force. Qu'il furvienne un certain degre de chaleur qui augmen- 

 tera ce mouvement , elles s'iront chercherles unes les autres , fe lieront en- 

 femble , & fe fi^pareront du petit lait. Alors voila du lait caille. Si ce meme 

 mouvement qui fait cailler le lait dtoit trop fort, le lait ne fe cailleroit plus. 

 Par exemple , fi on le remue pendant qu'on le fait boullir , il pent arriver 

 que les liaifons qui commengoient a fe former , fe rompent. 



Que la chaleur faffe evaporer les parties les plus volatiles d'lme liqueur , 



qui 



