ACADEMIQUE. (gjm 



Or ces deux chofes manquoient abfolument dans le coqjs de ce fcetus , & 



par confequent fon ame n y pouvoit pas exercer les fonaions , on du moins Mim. de lAcad 

 fortimparfaitement. r. ces Sciencls 



OBSERVATIONS SUR QUE LQ^UE S EFFETS 



des fermentations. 



EI Paris. 

 Ann. 1701. 



1701. 



*. Avril. 



Par M. H O M B E fi G. 



DEpiiis que le fyfteme des acides & des alkalis a ete public , Ton sen 

 ell lervi pour expliquer generalement tous les changemens lents ou di- 

 bits que nous voyons arriver aux melanges des matieres limples , particulie- P^o" 97' 

 rement les effets des fermentations , des effervefcences & des ebullitions ; 

 cependant quand on examine de pres ces trois differentes anions , que Ton 

 confond ordinairement Ibus le nom de fermentations , nous trouvons qu'il 

 n'y a prefque aucune fermentation qui ibit produitc par le meme melange 

 d un acide & d'un alkali ; que ce ne font que de fimples ebullitions ou des 

 effervefcences qui font Teffet du melange de ces deux matieres , & que tres- 

 fouvent il y a des ebullitions & des effervefcences qui font produites par d'au- 

 tres caufes que par le melange des acides & des alkalis. 



Pour donner une idee diftinfte de ces trois differens effets , j'appelle fer- 

 mentation lorfque dans un mixte il fe fait naturellement une Reparation de 

 la matiere fulphureufe d avec la faline , ou lorfque par la jondion de ces deux 

 matieres , il fe compofe naturellement un mixte. 



J'appelle effervefcence , lorfque deux matieres qui fe penetrent , produi- 

 fent de la chaleur , comme il arrive dans prefque tous les melanges des aci- 

 des & des alkalis , & dans la piiipart des diffolutions minerales. 



J'appelle ebullition , lorfque deux matieres en fe penetrant font paroltre 

 des bulles d'air , comme il arrive dans les diffolutions de certains fels par 

 les acides. 



La raifon pourquoi on a confondu ces trois aftions fous le feiU nom de fer- 

 mentation , c'eft que les fermentations s'echauffent ordinairement , en quoi nag. og, 

 elles reffemblent aux effervefcences , & qu'elles font prefque toujours ac- 

 compagpees de quelque gonflement , en quoi elles reffemblent aux (Ebulli- 

 tions. Mais quand on confidere qu'il y a des violentes effervefcences pro- 

 duites prrdes matieres d'une meme nature ; fcavoir , par deux fels differens 

 feulement en degres de volatilite & de fixite , comme font un fel acide & un 

 fel lixiviel , fans qu'il s'y manifefte aucune matiere fulphureufe ; nous con- 

 cevrons aifement qu'une fimple effervefcence n'eft pas une fermentation. 



Puis confiderant encore qu'il y a des ebullitions meme violentes fans au- 

 cune chaleur , dont quelques-unes , bien loin de s'echauffer , fe refroidif- 

 fent confiderablement pendant I'ebullition , comme il arrive dans le melange 

 de huile de Vitriol & du i'el Ammoniac , & enfin qu'il fe trouve des effer- 

 vefcerces tres-violentes fans aucune ebullition , comme dans le melange de 

 ThuJle de Vitriol & de I'eau commune , nous tomberons facilement d'accord 

 que les fimples ebidlitions ne pourront pas etre des effervefcences ni des fer- 



