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garde d'attendre cette derniere decompofmon , qui n'ell que la poiirritiire »t.-^ 



& la corruption generale de la plante. On la prend dans les premiers terns de ^^ ^ T 

 la fermentation ; & comme les principes commencent alors a fe developper K.'^is^SciENCEs 

 d'eux-memes , le feu qui furvient enfuite ne tiiit qu'aider leur aftion naturel- de Paru. 

 le , on enfin il agit fur eux autrement que s'il les eiit rrouv^s en repos , & Ann 1702 

 li6s les uns aux aiitres. Cette difference eft fort lenlible dans les effets. Que nag 7q ' 

 Ton analyfe du moult , par exemple , avant qu'il ait ferment^ , on en retirera ^' ^"' 



beaucoup d'huile grofTiere , tres-peu d efprit huileux & ardent , on pent etre 

 point du tout. Apres la fermentation , c eft tout le contraire. 



M. Lemery le fils , commenga fes Analyfes de Plantes fermentees par la 

 Scrophulaire aquatique. Quand il vint a comparer fon operation avec celle 

 qu'ayoit faite M. Bourdelni fur la meme plante non fermentee , il n'y trouva 

 que les differences que devoit produire le different ctat oil etoit la plante 

 lorfquon I'avoit travaillee. Toutes les portions de M. Bourdelin avoient peu 

 d'odeur , au lieu que cell es de M. Lemery en avoient line de fel volatil uri- 

 neux , parce que ce fel plus degage etoit monte d'abord & facilement , & s'e- 

 toit mele par-tout. La fcrophulaire non fermentee avoit donne des fafecon- 

 tle portion une eau jaunatre , & la fcrophulaire fermentee avoit conferve 

 jufqu'a la cinquieme portion une affez grande limpidite , apparemment par- 

 ce que dans la premiere analyfe une huile grofliere etoit montee d'abord, qui 

 ayant ete brulee par le feu , avoit donne cette Couleur rouffe a feau , au'lieu 

 que dans la feconde analyie fhuile avoit et^ plus attenuee & plus rarefiee 

 par la fermentation precedente. 



Tandis que M. Lemery avoit la Scrophulaire entre les mains , il fe detour- 

 na im peu de fon deffein general , pour faire I'analyfe de ITquetaya de M. 

 Marchand , dont nous avons parle dans THift. de 1700* , & il ne fit pas fer- ^s Pas. 77, 

 menter cette plante afin de mieux comparer fon operation a celle de M. 

 Bourdelin fur la grande Scrophulaire aquatique. Les produits fe trouverent 

 de part & d'autre d'une conformite a furprendre ceiix qui i'cavent combien 

 les memes operations varient , nouvelle preuve que ITquetaya & la Scro- 

 phulaire aquatique font la meme plante. 



M. Lemery vint enfuite aux pois verds , qifil choifit des plus tendres & 

 des plus fuccidents. D^s le lendemain qu ils eurent ete piles , & mis dans la 

 cucurbite pour y fermentcr , ils jetterent une odeur fi fade & fi defagr^able 

 que Ton ne pouvoit tenir le nez deffus. Cette odeur devint moins fade & plus ^^^' ^'"^° 

 piquante par I'exaltation & le degagement du fel volatil urineux qui com- 

 mengoit. Les pois fiirent diftilles en cet etat ; & il n eft pas etonnant qiie 

 tous les produits ou portions aient -ete plus charges de principes aftifs que 

 ne 1 etoient des produits femblables & correfpondans de M. Bourdelin. 



L'analyfe des rofes pales fermentees donna lieu a ces reflexions de M. 

 Lemery. Quand les rofes font diftillees a la chaleur douce du bain-marie , 

 leurs premieres portions ont une odeur plus agreable qiie quand elles font 

 pouffees par un feu plus violent. C eft que par le bain-marie , il ne monte 

 que les parties huileufes les plus deli^es & les plus exaltees qui font I'odeur, 

 & un plus grand feu feroit aufti monter des acides , qui la d^triiifent en par- 

 tie. Ce que fait un feu plus violent , la fermentation le fait a I'^gard des rofes 

 diftillees par un meme feu. Dans les premieres portions de cellesqui ont ^te 



