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D IV ERSES OBSERVATIONS CHYMIQ_UES. ^''I'^rsct^l'^^ll 



DE Paris. 

 I. T E Selvolatil qiiife tirepar la diftillation, foit desplantes, foitdes ani- p^^^^^ lyoi. 



i y maiiv , mais des animaux en beaiicoup plus grande qiiantite , a toujours , j_ 



line odeiir & iin gout delhgreables , qui lui ont fait donner le nom d urineux. 

 M, Dodard a fait obferver que cependant le goiit & Todeur des chairs & des 

 plantes que Ton fert a table devoit venir de leiir fel volatil a demi-degage par 

 la cuiflbn ; qu'il ne feroit point raifonnable d'attiibuer I'odeur des mets iini- 

 qiiement a leur huile exaltee , & de pretendre que les fels volatils , qui ont 

 tant d aclion a I'egard dii goiit , n en euffent auciine a legard de I'odorat , 

 qu'ils peuvent venir frapper de loin a la faveur de la volatility ; qu'au pis-al- 

 ler il demeureroit conllant que ces fels volatils feroient agreables au gout ; 

 que par confequent , piiifque tons ceux qui font venus par la diftillation font 

 delagreables , il faut que ceux qui ne I'auroient pas ete par la cuiffon ordi- 

 naire , aient contrafte cette mauvaife qualite par lextradion chymique ; 

 qu en effet ils ne viennent qu'a un plus grand feu que quelques-autres princi- 

 pes , & qu'apparemment ils doivent entrainer avec eux quelque portion 

 d'huile brulee , qui eft par elle-meme d'une odeur & dune faveur defagrea- 

 bles , ainfi qu il paroit par toutes les graiffes mifes a un grand feu. Cette re- 

 flexion de M. Dodart eft plus importante qu'elle ne le paroit peut-etre d a- 

 bord. Comme les fels volatils , par exemple , ceux de vip6re , font dun 

 grand ufage dans la Medecine , il feroit a fouhaiter qu on pi'it leur oter leur 

 defagrement ; & pour y travailler , il faut commencer par etre convaincu 

 quil ne leur eft pas eflentiel. On en a deja un exemple dans un febrifuge pag. 43. 

 pour les lievres continues malignes , trouve par M. Homberg , qui eft un 

 fel fixe volatilife , abfolument fans odeur & fans faveur. II a fait voir auffi 

 un fel vegetal inixte volatil , qui en eft entierement denue. 



II. A cette meme occafion M. Dodart a dit qu'il tenoit de M. Bourdelin , 

 que des chairs bouillies en conlbmm^ , & enfuite mifes a la dillillation , ne 

 rendoient pas moins de fel volatil que fi elles avoient ete dilTillees crues. II a 

 ajoute que cette obfervation pourroit fervir a defabufer les Medecins , qui , 

 quand ils ordonnent des bouillons d'ecrevifles , les laiflent fi peu cuire qu'ils 

 ne fentent que la bourbe & le poiftbn cru , & rebutent bienrot les malades ; 

 au lieu qu'ils en uferoient autant quon voudroit , fi Ton cuifoit les ecrevifles 

 comme Ton faitpourles bifques. Or , felon la remarque de M. Bourdelin, on 

 le pourroit , & c'eft una crainte frivole que celle de laifiTer difliper les fels 

 volatils. 



III. M. GeofFroy etant a Vichi & a Bourbon , en a examine les eaiix en 

 Chymifte. II a trouve que les eaux de Bourbon , lentement evaporees , 

 avoient fur une pinte qui pefe 18432 grains , 63 grains de matiere etrange- 

 re , ou refidence faline qui demeuroit au fond du vaifleau ; que celles de 

 Vichi qui font plus pefantes , devoient avoir fiir la meme quantite le double 

 de matiere minerale ; que dans les unes & dans les autres , cette matiere eft 

 un fel acre , lixiviel , tout pareil a celiu qui fe tire des plantes , & qui par 

 confequent fermgnte avec tons les acides ; qu'il eft mele de quelque portion 



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