100 R. ISTITUTO SPERIMENTALE COLTIVAZIONE TABACCHI 



fasi del processo, e per alcuni tabacchi, quelli gialli, non ab- 

 biano nemmeno quelle che permettono un confronto tra la foglia 

 curata e non curata. 



Allo scopo di portare un contributo alla conoscenza dei pro- 

 cessi bio - chimici e chimici che si compiono durante la cura, 

 furono da me iniziate ricerche fin dal 19 14, ma lo studio fu 

 dovuto interrompere fin quasi al 1920 a causa della grande 

 guerra europea che mi chiamò a compiere il mio dovere di sol- 

 dato verso la Patria. Ripreso lo studio, in questa nota prelimi- 

 nare si comunicano i risultati di una serie di ricerche su di un 

 tabacco scuro tipo pesante curato ad aria e a fuoco diretto e 

 su di un tabacco tipo levantino curato al sole e col sistema Bright 

 o a fuoco indiretto. 



In questo Bollettino sono apparse già alcune nòte che il- 

 lustrano dal lato tecnologico i sistemi di cura ad aria e a fuoco 

 diretto per i tabacchi scuri e quelli al sole e Bright per i tabac- 

 chi gialli: ritengo perciò superfluo il descrivere tali sistemi. 



In una comunicazione fatta sulla fine del 1914 alla Società 

 Chimica Italiana sezione di Napoli, intorno alla trasformazione 

 della sostanza azotata durante la cura a fuoco diretto della foglia 

 di Kentucky indigeno, furono comunicati da me alcuni dati di- 

 stinguendo nel processo di cura due periodi: un primo — dall'ini- 

 zio della cura all'essicazione dei lembi fogliari e un secondo — 

 da questo punto alla cura completa. 



Fu trovato allora e posto in evidenza, che le trasformazioni 

 nei costituenti della foglia avvengono per la massima parte nel 

 periodo che precede l'essiccazione dei lembi (di fronte ad una 

 perdita o consumo di sostanza secca del 13,50°^ subito dalla 

 foglia durante tutto il processo di cura, il io,40 a [ , quasi cioè 

 il 70 °[ , si era consumato nel periodo precedente l'essicazione 

 dei lembi fogliari). E si notò inoltre che durante il primo pe- 

 riodo della cura ad un intenso consumo di sostanza organica, cor- 

 risponde anche una profonda proteolisi di circa un terzo della 

 sostanza proteica, proteolisi che si arresta e non va oltre nel 

 susseguente periodo. 



Si è ritenuto interessante confermare con nuovi dati i risul- 

 tati allora conseguiti estendendo l'esame anche alla cura ad aria 

 e a quella dei tabacchi gialli e frazionando la durata del pro- 

 cesso di cura in tre periodi , anziché in due. Precisamente in 



