76 R. ISTITUTO SPERIMENTALE COLTIVAZIONE TABACCHI 



sottoporla alla pressione e tanto migliori sono i risultati defini- 

 tivi che si hanno nella cura in parola 



La ragione di ciò va ricercata nel fatto oramai assodato 

 che al periodo naturale di lenta agonia della foglia, il quale va 

 dal color verde maturo al colore marrone, è legata , in forza 

 proprio dell' attività vitale residuata nella foglia, il consumo e 

 quindi la scomposizione e la distruzione, ad opera degli enzimi 

 prodotti dalla foglia medesima , di costituenti, che, rimanendo 

 nella foglia tali e quali , devierebbero il normale svolgimento 

 delle ulteriori fermentazioni del prodotto agli scopi voluti. 



La pressione nella cura del tabacco non è un fatto nuovo. 

 La cura del tabacco « Perique » , in uso da antico tempo a 

 St. James Parish, nello Stato di Louisiana , del Nord America, 

 e che, forse, è stato il punto di partenza dell' Angeloni per la 

 ideazione del nuovo sistema di cui trattiamo, consiste appunto, 

 ed essenzialmente, in alternate pressioni, in apposite cassette di 

 legno , e sciorinamene all' aria dei lembi di foglie provenienti 

 dalla scostolatura di tabacco in precedenza parzialmente curato 

 ad aria, in locali all' uopo , fino al raggiungimento del colore 

 marrone da parte dei lembi delle foglie medesime. 



Trattasi , come si vede, di tabacco curato nei propri suc- 

 chi, espressi, a mezzo della pressione, ripetutamente dalla foglia 

 e consecutivamente sottoposti all'azione ossidante dell'aria. 



E qui va fatto notare che il prodotto risultante da questa 

 cura si distingue sopra tutti gli altri tabacchi per la comple- 

 tezza e rotondità del gusto, per la ricchezza e fragranza del- 

 l'aroma. 



E ritorniamo al metodo Angeloni. 



Lo ingiallimento della foglia del tabacco può ottenersi con 

 la comune concalda a terra delle foglie staccate, con lo sten- 

 daggio delle filze di foglie, con lo stendaggio delle piante intere 

 (scaffolding). 



Quest'ultimo sistema, dal punto di vista tecnico, è da pre- 

 ferirsi come quello che assicura, contemporaneamente ad una a- 

 deguata dispersione di umidità, la più completa distruzione nella 

 foglia di quelle sostanze ritenute nocive all' ulteriore normale 

 processo di fermentazione in massa dello scostolato. 



La comune concalda a terra delle foglie staccate è invece 

 il peggiore dei tre sistemi, tanto da essere sconsigliata nella cura 



