BOLLETTINO TECNICO 



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in parola, perchè, oltre che a presentare pericolo di facile les- 

 satura delle foglie, dà un prodotto ingiallito ancora troppo ricco 

 di acqua, eccessivamente fragile, e dove, sia pure ottenendosi 

 una più intensa trasformazione complessiva della materia, anche 

 per il concorso dell' aumento di temperatura che in detta con- 

 calda si verifica, tuttavia, per l'affrettato arresto di vitalità della 

 foglia, tendono a rimanere in parte inalterati costituenti o pro- 

 dotti di scissione non desiderabili mentre, forse, vengono prema- 

 turamente e profondamente attaccati altri costituenti la di cui 

 presenza è invece necessaria per il normale svolgersi delle ulte- 

 riori fermentazioni in massa del prodotto. 



Infatti, lo scostolato proveniente da foglie ingiallite in co- 

 mune concalda a terra e indi compresse é, ad esempio, assai 

 più ricco di acidità che non lo scostolato proveniente delle me- 

 desime foglie ingiallite con stendaggio delle piante. 



Questo eccesso di acidità, dovuto in gran parte alla man- 

 cata precedente distruzione degli zuccheri provenienti dalla idro- 

 lisi dell'amido, è un serio ostacolo alla fermentazione in massa 

 dello scostolato ed al raggiungimento in esso del desiderato mon- 

 tante ammoniacale. 



Risultati sempre migliori che non con la comune concalda 

 a terra si hanno con l'ingiallimento delle foglie staccate a sten- 

 daggio, che, però, implica lo. infilzamento delle foglie stesse. 



Queste le risultanze, dal punto di vista tecnico, di nume- 

 rose ed accurate esperienze eseguite dal nostro Istituto. 



Ma va considerato anche il punto di vista economico-in- 

 dustriale. 



Ora, il Comm. Angeloni, tenendo presente il concetto della 

 economia di spazio, di stendaggi, di mano d' opera e partendo 

 dalla consegna a foglie del prodotto allo stato verde da parte 

 dei coltivatori, ideò un sistema tutto particolare di concalda. Le 

 foglie staccate vengono addossate fra loro con le punte in alto 

 in apposite cassette di legno a listelli disposte in teoria su di- 

 versi piani-corsie di una intelaiatura che le sorregge, piani suf- 

 ficientemente distanziati fra loro in modo da rendere agevole 

 l'accesso dell'aria. Queste cassette sono per giunta scorrevoli 

 sulle guide dell'intelaiatura e un apposito dispositivo meccanico 

 ne permette l'automatico innalzamento e abbassamento per modo 

 che, caricate con le foglie verdi ad una delle estremità della corsia 



