198 R. ISTITUTO SPERIMENTALE COLTIVAZIONE TABACCHI 



con questa maniera, si sarebbe raggiunto anche un altro risultato 

 importante dal punto di vista industriale: quello di portare alla 

 pressatura foglia con tessuti molto meno acquosi e perciò eco- 

 nomia nel prosciugamento artificiale dello scostolato, se non ad- 

 dirittura nessun bisogno di prosciugamento: Ed in vero, richia- 

 mandoci ai fenomeni che si avverano nei primi periodi del pro- 

 cesso di cura (i) devesi ritenere che i materiali provenienti dalle 

 idrolisi delle sostanze di riserva (accumulate nella foglia durante 

 la sua maturazione) mentre nell'ingiallimento a foglia staccata 

 permangono nella foglia, migrano invece in gran parte al fusto 

 se l'ingiallimenio è ottenuto a pianta intera : di conseguenza la 

 foglia ingiallita a pianta deve necessariamente contenere meno 

 zuccheri semplici di quella ingiallita a foglia staccata. È quindi 

 attendibile ritenere che portando alla pressatura una foglia meno 

 ricca di tali prodotti, porteremo poi alla fermentazione un mate- 

 riale capace di fornire una minor somma di quelli, che come 

 l'acido acetico, il lattico e il butirrico, si originano indirettamente 

 o direttamente da fermentazioni degli zuccheri semplici. Inoltre, 

 poiché nelle condizioni offerte dalla concalda le trasformazioni 

 chimiche sono più intense che non nell' ingiallimento a pianta, 

 e specialmente in scaffonding, è logico anche ritenere che alla 

 fermentazione si debba poi portare un materiale meno esaurito. 

 L'esperienza ha confermato queste deduzioni: infatti, come 

 può desumersi dai dati in seguito riponati i risultati raggiunti 

 sostituendo all' ingiallimento in concalda, quello in scaffolding, 

 sono i seguenti : 



i°) Non è necessario dopo lo scaffolding prosciugare lo 

 scostolato dopo la pressatura, in quanto la sua umidità non supera 



2°) Lo sviluppo dell'odore acido e attenuato durante la 

 fermentazione e appena percettibile nel fermentato ottenuto. 



3 ) Il fermentato risulta più sostanzioso e perciò più atto 

 alla conservazione. 



A questi vantaggi se ne aggiungono questi altri : 



Se il coltivatore ha la possibilità di compiere lo scaffolding, 



(1) Vedi la nostra nota sulla cura dei tabacchi nel numero precedente di 

 questo Bollettino. 



