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R. ISTITUTO SPERIMENTALE COLTIVAZIONE TABACCHI 



ciascuno 250 piante : le piante del lotto A furono sfogliettate, 

 quelle del lotto B furono poste in stendaggio all'aperto e le foglie 

 dei due lotti furono così fatte ingiallire rispettivamente in con 

 calda e sulla pianta 



Ottenuto l'ingiallimento si è proceduto in seguito nelle con- 

 dizioni normalmente seguite nel processo Angeloni, colla differenza 

 che dopo la pressatura della foglia in cassetta le foglie del lotto 

 A prima e dopo la scostolatura sono state sciorinate all'aria per 

 circa una giornata, mentre quelle del lotto B sono state sciorinate 

 al sole due ore prima della scostolatura. Così, dopo il disfaci- 

 mento della prima massetta : mentre la massetta del lotto B è 

 stata riedificata poco dopo V aereggiamento della foglia, quella 

 del lotto A si è rifatta dopo uno sciorinamento all' aria della 

 foglia di circa 3 ore. Tutto ciò per ottenere un contenuto acquoso 

 pressoché eguale nelle foglie dei due lotti, le quali all'uscita della 

 pressione contenevano: circa il 72 °j quelle ingiallite in concalda, 

 circa il 51 °[ quelle ingiallite a stendaggio a pianta intera. 



Nei quadri seguenti sono riportati, il diario dell'esperienza, 

 le osservazioni fatte durante il processo fermentativo e l'analisi 

 dei due prodotti. 



DIARIO DELL'ESPERIENZA 



Raccolta 



Ingiallimento della fo- 

 glia 



Pressatura della foglia 



Sciorinamento e sco- 

 stolatura 



Formazione del pan con- 

 cino 



Rivolgimento e forma- 

 zione I massa 



id. id. II » 



id. id. Ili » 



Disfacimento massa 



Prosciugane all'aria 



LOTTO A 



17 Settembre 



in concalda — 

 dal 17 al 10 7bre 



dal 19 al 20 7bre (36 ore) 



dal 20 al 22 7bre 



ore 16 del 22 7bre 



dalle 8 alle 11 del 23 7bre 

 ore 16 del 24 7bre 

 ore 9 del 26 7bre 

 ore 9 del 28 7bre 

 dal 28 al 30 7bre 



LOTTO B 



17 Settembre 



a stendaggio a pianta 

 dal 17 al 22 Settembre 



dal 22 al 23 7bre (36 ore) 



dal 24 al 25 settembre 



ore 17 del 25 7bre 



alle 9 del 26 7bre 

 ore 9 del 27 7bre 

 ore 9 del 28 7bre 

 ore 9 del 30 7bre 

 dal 30 7bre al 2 Ottobre 



