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 sogna dare la preferenza alle uve bianche perchè coti 

 facili precessi re possiamo- ottenere de' sciroppi ser- 

 vibili soprattutto per gii usi farmaceutici , ed una 

 gran parte degli usi economici . Questi processi sa- 

 ranno riportati sotto l'articolo della vite . Alla gom* 

 m arabica e tragacanta possiamo sostituire , non 

 solo i sughi delle piante indigene summentovate, ma 

 anche le gomme che si raccolgono da i tronchi del 

 fruito e del mandorlo . 



276. La Consolida media vedi il nam. 39. 



277. La vite ( Vitis vinifera eh pentandria ) I frutti 

 èi questa pianta sono talmente carichi di sostanza 

 zuccherosa , che quando son secchi noi li veggiamo 

 ricoprirsi di fioriture che sono di vero zucchero . 1 

 più spediti processi per ottenete dall'uva lo sciroppo 

 e Io zucchero furono felicemente praticati presso di 

 fjoi pochi anni fa per supplire alla scarsezza di que- 

 sto prodotto , e resi pubblici dal nostro bravo chi- 

 mico il fu Sig. Domenico de Tommasi troppo prema- 

 turamente involato alle scienze . -Questi si riducon® 

 a i seguenti . 



Primo processo per lo Sciroppo dell'uva. 



it j£\T) ogni dieci libbre di mosto ( succo d' uva ) 

 della bianca , dolce ; purgata dalli raspi , dagli acini 

 immaturi e dalli guasti ; cavato sali 9 istante f . pon- 

 gansi libbra una di pietra calcarea , di marmo iH 



