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 polvere , ( carbonato di calce ) affine di toglierne 

 j' acido tartaroso , il quale forma il tartaro calcareo , 

 ( tartrito di calce ) che ravvisasi al fondo del vase , 

 bve si è fatta l'operazione , assieme col marmo so- 

 prabbondante , Si agita quindi durante 1' efrervescen- 

 2a , dopo facciasi stare in riposo per un'ora. Si de- 

 canta , vi si mescola perfettamente un bianco d' uo- 

 vo , e facciasi bollire per un momento. Si schiuma 

 £er separarne la materia fibrosa della pianta , ( os- 

 sido carbonio idrico ) indi si metta ad evaporare si- 

 no alla consistenza di sciroppo , che è quando dise- 

 gna , bollente , tirato dal fuoco e fatto stare quieto 

 per un momento , 30 gradi all' aerometro . 



Secondo processo ptr io Sciroppo dell' uva 

 purificato col mezzo del carbone . 



„ Dentro la stessa quantità di mosto , trattato , co- 

 me nel primo processo colla pietra calcarea , fac- 

 •iansi bollire , sino alla consistenza di sciroppo , on-" 

 ce sei di carbone sminuzzato alla grossezza di un 

 sece ; quindi colasi per una tela , senza espressione k 

 • E' da notarsi che il carbone che dovrà servire per 

 maestà operazione , cioè carbone da cucina , si deve 

 prima accendere perfettamente , indi si smorza con 

 un poco d' acqua . In tal guisa preparato toglie allo 

 sciroppo la maggior parte del colore e dell' odore . 



