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Terzo processo per ottenere lo Sciroppo dell' 3 uvei 

 dal mosto a.tto , ( succo d" uva cotto a sci- 

 roppo, ossia ossido carbonio idrogenoso 

 coti acido tari aroso ) 



„ Coloro eh? anno il piacere di conservarsi il ma=» 

 sto e.. ito , possono in ogni teitioo ricavarne Io scirop- 

 po dell'uva; a tal' uopo impiegarsi ad ogni venti 

 libbre di mosto cotto altrettante di acqua , e quindi- 

 ci libbre di pietra calcarea in polvere ; indi facciasi 

 la stessa operazione, cerne si è detto nei primo prò* 

 cesso i 



Quarto processo per ottenere lo Zucchera 

 dalV uva , come quello deli America . 



,, Si faccia cuocere Io sciroppo descritto di sopra tré 

 gradi di più delia cottura ordinaria de' sciroppi , che 

 disegna 33 gradi all' aerometro ; questo si cola attra- 

 verso d'una tela in un vase di cre<a petinato , si- 

 tuato in un luogo fresco per quattro giorni , depone 

 li cristalli di Zucchero ai lati ed al fondo del vase e 



Quinto processo per la purificazione delle 

 Zucchero de IT uva , 



„ Dopo aver decantata l'acqua madre, ossia il me* 

 lazzo eh' è liquido ( ossido d'idrogeno carbonio*© ) 



