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o diminuire l'infiammazione di questi organi , non clie [ter risolvere gli ingorghi 

 che si manifestano in seguilo dei parli, e per opporsi al soverchio accumula- 

 mento del latte appo le donne che non allattano. Se si vuole prestar fede a Lobb, 

 la decozione dei cavoli riuscì alcune volle a l'are sci orre i calcoli orinarli. Came- 

 rario attribuisce alla decozione vinosa di questo vegetale una glande efficacia con- 

 tro gli ulceri e contro la lebbra. Euruio e Yelschio, citali da Geoffroy, riferi- 

 scono che molti individui affetti da idropisia e da scorbuto, vennero guariti col- 

 l'uso di questa decozione: Montégre le attribuisce virtù pettorali, becchiche ed 

 anlisifilitiche. Secondo Cbamberet , le foglie calde del cavolo applicate sul petto 

 diminuirono e fecero sparire dolori pleuritici, e la loro applicazione sulle piaghe 

 dei vescicanti diede luogo alla secrezione d'una grande quantità di sierosità. 



Noi però , senza renderci spregiatori di tali pratiche, non possiamo ammettere 

 nel Cavolo proprietà medicinale, tranne quella comune a tutte le sostanze muci- 

 laginose e zuccherine. 



Si fa comportare ai cavoli certa preparazione di un uso abituale e generale nelle 

 contrade settentrionali dell'Europa, indicata col nome di satiercraut, cavolo cro- 

 stacei Francesi, la quale consiste in cavoli grossolanamente tagliuzzati, ed ai quali 

 .si fece incontrare un principio di fermentazione acida dopo d'avervi aggiunto del 

 sale ed alcuni ar ornati. In tale stato hanno essi un sapore acido particolare, e co- 

 stituiscono un cibo ricercatissimo che adoprasi, come già dissimo, per tutto il Nord 

 europeo, tuttogiorno , dopo averlo fatto cuocere in differenti maniere. Secondo 

 Montégre, per ottenerlo si tagliano le foglie del cavolo a piccoli pezzi, si met- 

 tono in una butte per istrati della grossezza di tre a quattro pollici, e vi si mette sale 

 in abbondanza fra strato e strato. Generalmente la quantità di sale mai ino che 

 s'adopra per questa preparazione è d'una libbra per cinquanta libbre di cavoli. 

 Dopo d'avere fortemente compresso il mescuglio, si mettono sull'ultimo strato 

 grandi foglie intiere di cavolo, e sopra queste una tela umida, e si copre questo 

 apparecchio con un corpo di considerevole peso, onde impedire il sollevamenti» 

 della massa dorante la fermentazione. Ben presto i cavoli in tal modo compressi 

 abbandonano la loro acqua di vegetazione, la quale cola fetida e limosa per mezzo 

 d'un foro situato all'altezza di cinque o sei pollici del margine superiore della botte. 

 Visi sostituisce allora un'altra salamoja,che si cangia pure in capo di alcuni giorni , 

 e la quale si rinnova nello stesso modo successivamente sino a che l'acqua esca lim- 

 pida ed inodora ; locchè avviene ordiuariamente dopo 15 o 20 giorni. Il ca- 

 volo crosta co*\ preparato si conserva lunghissimo tempo inalterato, purché sia 

 costantemente coperto da uno o da due pollici di salamoja , onde preservarlo dal 

 contatto dell'aria. Questa preparazione spiace generalmente a chi ne mangia le 

 prime volte . ma vi si abitua facilmente, e si finisce per appetirla: « Per la gran- 

 dissima utilità , dice Peyrille , che si potrebbe trarre da questa preparazione, 

 sia per alimento, sia per condimento , sia come antiscorbutica e dietetica, do- 

 vrebbe essere estesa a tutti i dipartimenti della Francia , e specialmente introdur- 

 sene l'uso nei luoghi di detenzione, nei ricoveri di mendicità, negli ospizi, ecc. ". 

 Molti e notevolissimi buoni successi già s'ebbero, al dire di Cbamberet, i quali 

 ne comprovarono costantemente l'efficacia nei lunghi viaggi marittimi. Egli è al- 

 l'uso di questo medicamento, che l'illustre Cook dovette la conservazione quasi 

 miracolosa della salute del proprio equipaggio, nel suo viaggio attorno al mondo. 



