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dai Tedeschi senf; dagli Inglesi mustard; dagli Olandesi me- 

 sterà; dai Danesi senep; dagli Svezzesi senap; dai Polacchi co- 

 rezìfha; dai Russi gortschiza. 



Fra le varietà della Senapa havvi la Senapa bianca (Sinapis 

 alba Limi.) che cresce negli stessi luoghi , e specialmente nei 

 campi coltivati; questa differisce dalla precedente per le sue si- 

 lique ispide, e terminate da una lunga linguetta: la Senapa dei 

 campi, detta da Linneo Sinapis arvensis, comunissima lungo le 

 vie e nelle terre coltivate, che si riconosce per le sue silique 

 lunghissime, perfettamente liscie, quasi orizzontali, a più an- 

 goli, sormontate da una lunga linguetta un po' curva. 



Di tutta la pianta i semi adopransi maggiormente tanto come rimedio, che qual 

 condimento. Nello stato d'integrità non sono odorosi , ma schiacciali, traman- 

 dando odore penetrante, pungente, che determina lo starnuto, e masticati, 

 hanno un sapore sommamente acre e bruciante, amaro. L'acrimonia è molto fu- 

 gace, e si spande istantaneamente nella faringe e nelle nari. E quest'acredine la 

 si deve ad un principio volatilissimo. 



Gli antichi chimici già cquoscevauo che questi semi contenevano materia fari- 

 nacea, due differenti principi - ! oleosi, l'uno fisso, l'altro volatile, e che il primo 

 .si poteva separare dai semi col mezzo della pressione, ed il secondo poteva otte- 

 nersi mediante la ebollizione; mai moderni indicarono più precisamente la sua 

 chimica composizione. Thiberge rinvenne in sì fatti semi: 1° due specie di olio , 

 uno dolce fisso, leggiero, l'altro acre, ardente, volatile e pesante; 2° certa materia 

 albuminosa vegetale; 3° gran quantità di mucilagine; 4° zolfo: 5° azoto. L'olio 

 fisso ricavato dai semi della Senapa è solubile nell'alcool e nell'etere, e potrebbe 

 essere di leggieri estratto dalla farina di Senapa, onde adoprarlo tanto per la il- 

 luminazione , quanto per le arti, senza che tale farina perda nulla delle sue pro- 

 prietà irritanti, le quali, secondo Richard , diverrebbero anzi più concentrate. 

 E l'olio volatile solubile nell'acqua enei vino, e contiene certa quantità di zolfo , 

 tanto inistato di semplice soluzione, come in quello di combinazione, a cui sem- 

 bra andare debitore di sua proprietà vescicatoria. Pev altro lato Maregrane e Vau- 

 quelin comprovarono la presenza del fosforo nei semi di Senapa, ed Henri il fi- 

 glio ritrasse dall'olio fisso di Senapa un nuovo acido cui nomò zolfo-scpanico , 

 perchè fra i suoi elementi havvi zolfo. 



L'olio volatile esiste pure , sebbene in proporzione infinitamente minore, nelle 

 foglie; e quindi tali foglie fresche reputansi da molli autori eccellente antiscorbu- 

 tico, in ispecie nell'Olanda , ove. coltivasi tal pianta abbonde\olmente; ma tal 

 sapore pungente sperdesi di leggieri colle ebollizioni, ed in alcune contrade 

 manginnsi persino le foglie bollite nell'acqua , come praticasi appo noi pei cavoli 

 °A altre crocitele. 



