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acqua, od infusa nella stessa quantità di vino bianco; oppure se ne faceva pren- 

 dere la polvere nella dose di una fino a tre dramme, stemprata entro conve- 

 nevole veicolo. Nelle antiche farmacopee si vede la corteccia inserita nel numero 

 delle cinque radici aperitive minori: si trova parimenti descritta la prepara- 

 zione àeWoliodi cappero, che si formava facendo bollire le radici di questa 

 pianta nell'olio di oliva, che poi si filtrava con espressione, e che s'impiegava per 

 esterna frizione, tanto per isciogliere a mo bosi induramenti viscerali, quanto 

 per risolvere i tumori slrumosi. Entrava parimenti neìVolio di scorpione com- 

 posto , nello sciroppo idragogo di Charas, e di molti altri medicamenti : si 

 applicava anche la radice cotta sullo stomaco nella mira di rianimare la vitalità 

 di quest'organo , non che sulle antiche ulceri atoniche. 



Il Capparo oggidì è piuttosto usato per condimento, che per rimedio. Prima 

 che il Capparo sia entrato in fioritura si raccolgono i bottoni a fiori , che nel 

 loro stato di freschezza esalano un debole odore, ed imprimono sulla lingua un 

 sapore leggermente piccante : si espongono all'ombra per due o tre giorni sino 

 a che incominciano ad appassire ; si confettano poscia coll'aceto nel seguente 

 modo: si mettono in un vaso pieno d'aceto, si coprono, e si lasciano per otto 

 giorni ; allora si tolgono , premonsi dolcemente e si immergono di nuovo in altro 

 aceto per altri otto giorni , trascorsi i quali si ripete l'operazione per la terza 

 volta ; si separano quindi con istacci bucati di fori di diametro diverso. I bot- 

 toni più piccoli danno i cappari ( che così chiamansi dopo tale confezione ) i 

 più duri , i più delicati ed i più ricercati. Fatta la scelta , si racchiudono in 

 botti con aceto, a cui s'aggiunge anche un po' di sale. 



Allorquando poi si lasciano venire a frutto, si raccoglie il medesimo ancor 

 verde, e si confetta nello stesso modo. Costituisce pure una piacevole vivanda, 

 che i Francesi chiamano cornichons de caprier. 



La grande quantità di aceto di cui sono penetrati tanto i cappari in bottone, che 

 quelli in frutto , fa sì che non si possa attribuire loro altra proprietà diversa da 

 quella posseduta da siffatto liquido. Si usano soltanto come condimento , mesco- 

 landoli ad alcuni cibi. 



I cappari confettati, secondo Guersent , varrebbero anche contro le ostruzioni 

 addominali, e specialmente contro quella della milza, e, se dobbiamo prestar 

 fede a Beni vieni, il loro uso valse a dissipare un indurimento splenico, che per 

 sette anni fu ribelle a tutti gli altri soccorsi terapeutici. 



SPIEGAZIONE DELLA TAVOLA 



. Uno stelo del Capparo. i. Bottone del fiore tal quale si raccoglie per confettarlo coll'aceto 

 3. Calice e pistillo con uno stame per fare vedere l'inserzione. 4. Frutto intiero della 

 grossezza naturale. 5. Lo stesso tagliato orizzontalmente. 6. Grani isolati. 



