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tulli questi ingredienti rendono il cioccolato diversamente spiacevole al gusto, 

 ma non hanno però nulla di nocevole. 



« 4 a Cioccolato medicamentoso. — Sonvi certi uni i quali non possono 

 tollerare i medicamenti, per così dire, sotto ninna forma; siamo allora spesso 

 molto imbarazzati nel dover somministrare loro certe sostanze richieste dal pro- 

 pri! stato. Si pensò quindi mascherargliele profittevolm nte nel cioccolato. Sa- 

 rebbe facilissimo renderlo purgativo, ma la qualità che specialmente cercossi com- 

 partirgli si è la proprietà pettorale , e si suppose esservi pervenuti incorpo- 

 rando al cioccolato la pasta di lichene islandico. In questi ultimi tempi, nei quali 

 fu siffatta sostanza rimessa in voga , se ne fece gran uso , e lascio pensare al 

 lettore con qual successo ». 



Occorre alle volte che il cioccolato venga adulterato , specialmente colla fe- 

 cola , con sostanze grasse, e via dicendo. Il buon cioccolato non deve presentare 

 nella sua spezzatura veruna cosa sabbioniccia ; si scioglierà di leggeri nella bocca, 

 producendo un senso di freschezza; stemprato nell'acqua o nel latte, non deve co- 

 municare a questi liquidi che certa mediocre consistenza; il cioccolato del com- 

 mercio viene il più delle volte falsato colla fecola ; la si scopre facilmente facendo 

 bollire per otto o dieci minuti una parte di cioccolato con sei o sette parti di acqua 

 distillala ; si scolora il liquido mediante una quantità sufficiente di cloro concen- 

 trato; si forma così un precipitalo giallastro ; lo si lascia depositare, e lo si filtra. 

 11 liquore per tal guisa chiarificato è giallognolo, e contiene la fecola che diventa 

 di bellissimo colore azzurro colla giunta di una a duegocciedi tintura alcoolica di 

 jodio. L'amido si scopre nella stessa maniera. Riesce difficile riconoscere altri- 

 menti che mediante il sapore e l'odore quelle sostanze grasse od alterate, che po- 

 trebbero essere mescolate al cioccolato. 



Il cioccolato, come dissimo, serve piuttosto di alimento che quale medicamento: 

 tuttavolfa osservatori citano esempii molti di guarigioni quasi miracolose ottenute 

 con questa sostanza. Un individuo pressoché sfinito da una febbre etica , ridotto 

 ad un marasmo forte, quasi agli ultimi momenti di vita ricuperò colla cioccolata 

 una perfetta sanità; si cita un altro caso d'un individuo che sotto l'uso di tale 

 sostanza ricuperò la facoltà generativa , che credeva irrevocabilmente perduta : 

 questi elogi però noi li crediamo esagerati. 



Il cioccolato , tanto più che Io si suole sempre aromatizzare, occupa per verità 

 il rango delle sostanze stomatiche ed anche eccitanti, secondo la maggiore o mi- 

 nore quantità di profumo che contiene; quindi può esso produrre buoni effetti 

 contro il languore dello stomaco e delle vie digestive. Se poi non è aromatizzato, 

 è ottimo alimento convenevole nelle convalescenze a quegli stomachi che per esso 

 non hanno speciale idiosincrazia: imperciocché molti individui digeriscono bene 

 il cioccolato secco, mentre non lo digeriscono bollito nell'acqua, o mescolato col 

 latte; altri, per lo contrario , lo sopportano benissimo in quest'ultimo modo e 



non secco. 



Onde soddisfare e stimolare il nostro appetito si dà al cioccolato varie forme di 

 tavolette , per esempio, di pastiglie , di confetture, di gelati , di crema , e via di- 

 cendo, e persino i medici ricorrono a questa sostanza, onde mascherare l'amarezza 

 «li altri rimedii. Havvi il cioccolato antelmintico, a cui s'associan rimedii di tal 

 genere; il cioccolato febrifugo coll'aggiunta della chinina; il cioccolato ariti- 



