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Pretendeva D'mscoride e dopo lui molti autori, che la menta immersa nel 

 latte ne impedisca la coagulazione. Ma Villis che l'esperimento, asserisce che 

 solo la ritarda, ma non l 1 impedisce. Egli è forse dietro siffatta preconcetta 

 opinione, che l'illustre Linneo ammette essere impossibile far formaggio col 

 latte di vacche che si siano cibate d: menta. L' esperienza però non lo 

 dimostra ; imperciocché nelle nostre alpi, nelle nostre colline abbonda quanto 

 mai siffatta pianta , da essere impossibile che le vacche non ne possano 

 mangiare; tuttavia il formaggio riesce assai bene. 



SPIEGAZIONE DELLA TAVOLA 



S|p|.i di melila crespa, a Fiore inliero ingrossalo, .'i. Corolla aperta 

 4. Corolla osservala da lato. ì. Pistillo. 



