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solo pel suo frullo, ma anche per ìe sue foglie più grandi ed un 

 poco più ovali. Si conosce nei giardini solto il nome di Spinace 

 d'Olanda. 



Lo spinace, dello volgarmente Spinace comune, chiamasi dai 

 Francesi Èpinard, Èpinard common. 



Le foglie degli spinaci coltivati hanno sapore scipito, ma dolce; alcuni autori 

 le prescrissero come emollienti ed alquanto lassative. Ponno sostituire la 

 malva in tutto. 



Oggidì però usansi quasi solo come alimento : sono poco nutritive, facili a 

 digerirsi, e buone per convalescenti. Unite alla crema ed allo niccherò formano 

 un cibo piacevolissimo e sauissimo. 



In alcuni luoghi si adoprano secche per ottenere una tintura alcoolica verde 



SPIEGAZIONE DELLA TAVOLA 



». Piani» di spinace. ». Frullo intiero spinoso. 3. Seme nudo ingrossslc: 





