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 da grossi picciuoli ; sono però alquanto più screziale di rosso , 

 almeno quando la radice è rossa; e, giusta un'osservazione da 

 noi fatta, le foglie sono più o meno screziate di rosso , secondo 

 che la radice è più o meno rossa. I fiori sono perfettamente 

 analoghi a quelli della precedente specie, come lo sono le 

 foglie cauline. La coltura è la medesima. 



Questa varietà veniva dagli antichi considerata come emolliente, nutritiva 

 e rilassante, onde Marciale: 



Pigroque ventri non inutilis Betas. 

 La barbabietola rossa è appo noi maggiormente ricercata per l'insalala; 

 sembra che il suo rosso vivo alletti maggiormente. 



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SPIEGAZIONE DELLA TAVOLA 



Pianta di barbabietola rossa. 



