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BARBABIETOLA BIANCA 



Beta candida, F. B. 2, 961- — Dod. p. 620.— Beta alba, Matth. - 

 Cicla ofGcinarum, C B. p. 118. — Beta vulgaris, Linn. Pentandria mono- 

 g'nia. — Juss. Ciieuopoidee. 



La barbabietola bianca , delta anche Beta bianca, vuoisi ori- 

 ginaria delle coste marittime dell'Europa, e derivata pure dalla 

 beta marittima. Checché ne sia, questa pianta bienne è coltivata 

 da tempi antichissimi nei nostri giardini quale pianta mange- 

 reccia. La sua radice è fusiforme, alquanto grossa, ma dura, e 

 munita di molte radichette. Da queste sbucciano molte foglie 

 radicali dislese su terra a guisa di rosa, d'una grandezza mag- 

 giore o minore giusta l'età della pianta , ma ordinariamente 

 subcordiformi-ottuse , sostenute da grossissimi picciuoli, che 

 hanno pure grosse nervature che sono appunto quelle che di 

 primavera vengono chiamate costole, anzi in molti luoghi, come 

 in Piemonte e nel Monferrato, non si mangiano che i picciuoli, 

 e si rigettano per lo più i lembi delle foglie , i quali sono di 

 un verde lucente, ed alcune volte anche screziate di macchie 

 rossigne e nerastre. Nel secondo anno poi s' eleva lo stelo , il 

 quale è ritto , canaliculato , liscio, munito di ramicelìi sottili e 

 foglioso. Le foglie cauline però hanno forme diverse dalle ra- 

 dicali, e secondo la loro posizione ordinariamente si restringono, 

 si fanno acute, ed i loro picciuoli si raccorciano e spariscono a 

 misura che si rendono superiori. I fiori sono piccoli, sessili, 

 uniti tre o quattro assieme nelle ascelle delle foglie superiori , 

 formando lunghe spighe più o meno serrate. Ciascuno consta 



