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In America, ove si fatta fabbricazione ebbe origine e perfezione, s'adoprarono 

 premurosamente gli Spaguuoli ad adottare le mandorle dell'arachide a vece di 

 quelle del cacao, e Bodard, a cui devesi un'utile dissertazione sulle piante ipo- 

 carpogee {Pisa, 1798, in 8°), risguarda come piacevole e salutare il ciocco- 

 lato fatto coi semi di questa pianta, siano soli , siano uniti ad un terzo di cacao. 

 Ma il prodotto il più importante di questi grani è seuza dubbio Polio ec- 

 cellente, che somministra in metà circa del suo peso ed alcune volte di più; 

 esso offre la consistenza ed il poso dell'olio di mandorle: limpido, biancastro, 

 iuodoro, men grasso dell'olio d'olivo; ha un sapore molto dolce, sui generis e 

 per niente spiacevole, e per nulla la cede all'olio d'olivo sia per condimento de- 

 gli intingoli, che dell'insalata ; e dassi per certo, che non irrancidisce mai ; che 

 anzi remlesi migliore invecchiando. Vuoisi inoltre dare anche la preferenza per 

 servizio delle lampade, perchè dà una luce più viva, più duretole e produce 

 meno fumo dell'olio d'olivo. 



La sansa che rimane dopo che fu estratto l'olio d'arachide , è una sostanza 

 amilacea, che i maiali mangiano avidamente, e che aggiunta anche alla latina 

 di fromeiito somministra un pane che si conserva molto tempo. Serve per ul- 

 timo quest'olio alla fabbricazione d'una specie di sapone bianchissimo , molto 

 secco e senza odore. 



Nessuna parte inoltre di questa pianta può dirsi inutile. Sennini paragona 

 l'arachide al pomo di terra per rapporto ai suoi bulbi o tuberi della radice , 

 sebbene dia la preferenza a quest'ultimo ; e secondo Fremont , la radice po- 

 trebbe supplire alla liquirizia , e le sue toglie sono pascolo ricercatissimo dal 

 bestiame. 



Per quanto risguarda la medicina , i suoi frutti convengono in tutti quei casi 

 in cui sono commendati i pistacci , le maudorle e simili sostanze emulsive. Que- 

 sti si conservano benissimo nel loro guscio, sicché è meglio ivi lasciarli sin che 

 se ne voglia far uso. 



SPIEGAZIONE DELLA TAVOLA 



Calice tubuloso diviso alla sua sommità in quattro parti, tre superiori ed una inferiore. 

 2. Stendardo. 3. Ala. 4. Carena. 5. Stame. 6. Tronco dello stelo, da cui levossi circolar- 

 mente una foglia e le sue stipule, affine di far vedere come gli ovarii sono sessili al mo- 

 mento della fioritura e come divengono stipili , o s' allungano dopo la fecondazione. 

 7. Frutto tagliato verticalmente per far vedere i due grani che racchiude. 8. Ovario , il 

 cui stipite s'allunga verso terra per morire senza frutto. 9. Frutto iutiero, io. Radice 

 munita d'un gran numero di piccoli tubercoli. 



