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la quale usa piuttosto , e diremo vantaggiosamente, le mandorle dolci , i semi delle 

 cucurhitacee , od altre sostanze molto più comuni e per conseguenza molto phi 

 facili a procurarsi nello stato fresco. 



I pistacchi, spogliati della loro cuticola, s'usano, come già dissimo, in emulsione 

 nell'acqua , collo zucchero ed altre sostanze. Essi entrano nella composizione delle 

 tavolette stomaciche di Charas , in quella di Courrage ed altre composizioni far- 

 maceutiche, giustamente mandate in obblio. I cuochi compongono con essi paste, 

 creme, focaccie ed altri confetti. I confettieri se ne servono pei sorbetti ed altri 

 gelati , non che per preparare speciali liquori I profumieri ne preparano un olio 

 che convenientemente aromatizzato è usato nella toeletta, non che una pasta per 

 nettare e rendere morbida la pelle. 



II loro inviluppo, per ultimo, allorquando s'abbrucia, esala un odore soavis- 

 simo che potrebbe servire di profumo 



SPIEGAZIONE DELLA TAVOLA 



i . Branco del Pistacchio con fruiti maturi. 2. Kamo di fiori maschi. 3. Fiore maschio. 

 4. Branco di fiori femminei. 5. Fiore femmineo. 6. Frullo tagliato Irasrersalrnsute. 

 7. Amandorla. 



