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in 24 ore. Un'oncia ed anche due di foglie peste, potranno dare un infuso d'una 

 libbra da prendersi a mezzi bicchieri. 



Lo sciroppo dei fiori iu parlicolar modo usato sui bambini, e che costituisce 

 una preparazione poco energica, ma che tuttavia non manca di certa azione, 

 si dà ai fanciulli da una dramma a mezza oncia, agli adulti ad un'oncia e più, 

 ed è opi'ortuuissimo correttivo per molle sostanze ipostenizzanti da aggiungersi 

 ad esse. 



Fluisce dal persico al pari che dagli altri alberi drupacei certa gomma legger- 

 mente colorita , la quale 1)3 la proprietà comune a tutte le sostanze di questo ge- 

 nere, e potrebbe in caso di urgenza sostituire la gomma arabica. 



Qualora poi le pesche siano ben mature passano facilmente alla fermentazione 

 spiritosa, ed in alcuni paesi ove risultano abbondantissimi, se nericava una specie 

 •li vino piacevolissimo. 



Le foglie, i fiori e le amaudorle sono, come già dissimo, adoprate come condi- 

 menti nelle fucine per compartire il loro gusto al latte, alle creme, alle paste, 

 alle marmelate e ad altri alimenti insipidi e rnucilagginosi. I peschi costituiscono 

 una delle delizie delle nostre tavole; la cozione le priva alquanto del loro aroma 

 e sapore, ma vi si supplisce sino ad un certo grado col mescolarvi zuecchero, aro- 

 mi, ec pel cui mezzo i cuochi ed i confettieri preparano marmelate, composti, 

 gelati, paste ed altri eccellenti confetti. 



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SPIEGAZIONE DELLA TAVOLA 



i Branco di persico portante una pesca. 2. Fiore, 

 3. Frutto tagliato longitudinalmente. 



