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CERFOGLIO 



CaeropLilluiii salivum Bauh., pia., lib. 4, scct. 4. — Totirn., class. 7, Om- 

 hellifeie. — • Scaudix ceiefolium Liiin., class. S, penlatidria digiiiia. — Jiiss., 

 class, lo, Old. 2, Ombellifeie. — Poiret, Fior, med , t. 3, lab. l08.— Rich., 

 Bot. med., t. II, pg. 473. 



Il Cerfoglio è una pianta annua che cresce naturalmente 

 nelle contrade meridionali dell' Europa, e che si coltiva co- 

 piosamente negli orti per usi culinari. Alligna anche in 

 abbondanza nei campi della Grecia, e gli Ateniesi ne fa- 

 cevano continuo uso, sebbene sia sorprendente, come osserva 

 Sprengel, che Teofrasto non faccia menzione di questa pianta 

 culinare. 



La sua radice è fusiforme, semplice, grossa quanto il dito 

 pollice, rossastra esternamente e bianca all' interno, munita 

 di numerose fd)rille. Da questa s'eleva uno stelo, eretto, ra- 

 moso , leggermente striato , alto circa due piedi , che porta 

 foglie alterne, abbracciacauli, due o tre volte alate, composte 

 di fogliole corte e pinnatifide d' un verde chiaro ; lo foglie 

 radicali sono portate su lunghi picciuoli, tripinnate, a fo- 

 gliette ovali, incise e dentate. I fiori formano delle ombelle 

 bianche , soventi laterali, a quattro o cinque raggi, circon- 

 date da un involucro ad una o due foglietle ; e gli invo- 

 lucri parziali situati alla base delle ombelle parziali sono 

 composti di tre a quattro piccole fogliette : ciascun fiore pre- 

 senta cinque pelali bianchi , aperti a mo' di rosa ; cinque 

 stami coi filamenti sormontati da antere rotonde; un ovario 

 infero sormontato da due stili persistenti. Il frullo è allun- 

 galissimo, liscio, glabro, terminalo da due stili persistenti, ed 

 è composto di due grani, piani da un lato, solcali dall'altro, 

 nerastri nella loro maturila. 



