Iricoa 38 deirareoraetro di Beaume ; si unisce una parte di questa soluzione con 

 12 parti deirolio del commercio, agitando il miscuglio di tempo in tempo ; se 

 l'olio d'olivo è puro, esso rappigliasi dopo alcune ore in una massa giallastra 

 coperta d'una crosta bianca che non tarda a divenire solida. Se al contrario con- 

 tiene una piccola quantità , un ventesimo per esempio d'oli di altri semi, il mi- 

 scuglio rappigliasi , ma acquista una consistenza mollo minore. Finalmente se ne 

 l'osse un decimo d'altri oli il miscuglio non prende più che quella consistenza che 

 esso acquista col (leddo. 



La purezza dell'olio di oliva si riconosce anche con mezzi semplicissimi che 

 non offiono per altro una certezza compiuta. Uno di questi consiste nell'agitare 

 l'olio in una Gala rienijiila per metà. Se esso è puro, la sua superficie resterà 

 perfettamente unita ; al contrario, se è mescolata con altri oli, resterà intorno 

 alla superficie una fila di bollicine d'aria. Un altro mezzo consiste nel laffred- 

 dare l'olio nel ghiaccio; se l'olio d'oliva è puro, esso si congelerà compiutamente 

 in altro caso, resterà liquido totalmente, od in parte secondo la quantità degli 

 oli estranei che contenesse. 



L'olio di olive è il migliore ed il pivi ricercato di tulli gli oli per l'uso della 

 tavola e per la illuminazione; è pur desso che si adopra specialmente in tutte le 

 prescrizioni medicamentose, come, linimenti , embrocazioni e simili. 



L'olio di olive gode duna proprietà evidentemente er^olliente , qualora venga 

 applicato nella pelle e sulle superficie denudate, e laddove sia introdotto a piccole 

 dosi negli organi digerenti. Si fatta projìrietà lo fa talvolta adoprare nel tratta- 

 mento delle flegmasie del tubo intestinale, nelle coliche, diaree, dissenterie ed 

 in particolare nel trattamento delle infiamazioni del petto. Dato in dose tiiagglore 

 è lassativo; e siccome lo stomaco allora non lo digerisce, diventa quasi un corpo 

 estraneo poco irritante che sollecita l'azione espulsive degli organi digerenti. 

 Dato alia dose di una in due oncie,in una o meglio più volle, cagiona varie 

 evacuazioni alvine, spesso senza calore, dolore ed altro segno d'irritazione. E 

 usitatissimo nel caso di resistente stitichezza: reputasi eziandio vermifugo, e so- 

 gliono, non senza ragione, le madri ad amministrarne ai ragazzi sotto tale scopo 

 Finalmente adoprato ad alta dose per esempio ad alcune oncie per volta produce 

 il vouiito, a motivo dell'impressione della massa sulla membrana mucosa, ed a 

 cagione delle nausee che provoca , nausee le quali talvolta bastano per eccitare il 

 vomito, sebbene preso in f)0ca quantità. Sotto questo as|)etto fu essodi Irequente 

 somministrato nei casi di avvelenamento per sostanze acri e corrosive, special- 

 mente delle sostanze vegetabili irritanti, degli acidi caustici ecc. 



Le olive conservate per alcun tempo nell'acqua salala perdono il sapore aspro 

 e spiacevole che avevano al momento in cui si colsero. In tale stalo s'imbandi- 

 scono nelle nostre tavole come condimento. Talvolta si fanno seccare, o si 

 lasciano seccare sugli alberi slessi. Si mangiano conservate in tale guisi. 



SPIEGAZIONE DELLA TAVOLA 



1. Eliaco d'olivo. 2. llamicello di fiori, 3. Fiore inlicro ingroMato. 

 Calice e pistillo. 5. Frullo tagliato orizzontalmente. 

 6. Doccìuolo taglialo traversalmcnte- 



