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"""*"" ■ ■■'■— fieurs centaines de poulets, fert en meme temps a elever ceux de la coil-' 

 P h y s V " e precedente, ce qui n'eft pas un petit avantage. 



Une propriete de ces etuves , que nous ne devons pas paffer fous lilen- 

 Anne'e l?4$. ce ' & P-w laquelle elles different de celles que nous avons dit qu'on pou- 

 voit conftruire fur les fours, eft que dans les etuves a poele l'air eft echauftc 

 inegalement-, le plus ch'aud eft toujours pres du plafond, & le moins chaud 

 voifin du plancher. Cette differente temperature donne lieu de faire eprou- 

 ver aux paniers d'ceufs, tel degre de chaleur qu'on juge a propos, en les 

 fufpendant a difterentes hauteurs-, ce qui n'arrive pas dans les autres etu- 

 ves oil la chaleur eft tranfmife par le plancher inferieur. 



Jufqu'ici M. de Reaumur n'a fait que perfe&ionner la maniere de fup- 

 pleer a l'incubation par le moyen du feu , & la mettre a portee d'etre em- 

 ployee en petit par chaque particulier fans occahonner une grande de- 

 penfe , ce feroit toujours beaucoup •, mais ce qu'on Ya voir n'a plus au- 

 cun rapport a 1'art des. Egyptiens , & appartient en entier au phylicien 

 francois. 



Perfonne n'ignore que le fumier , qui n'eft autre chofe que de la paille 

 melee avec les excremens des beftiaux , s'echaufre, lorfqu'il eft mis en tas, 

 iufqu'au point qu'ati bout de quelque temps on ne pent tenir la main en- 

 foncee dans le tas fans fe bruler •, la meme chofe arrive aux tas de feuil- 

 les , de bruyeres , &c. qu'on met pounir pour faire du terreau : c'eft cette 

 chaleur prodtiite par la fermentation de ces matieres , & qui refte com- 

 munement inutile , que M. de Reaumur a trouve moyen d'employer au- 

 lieu du feu ordinaire, pour faire eclcrre des ceufs. 



Ses premieres tentatives furent pen heureufes , les ceufs places dans 1'in- 

 tervalle de deux couches, devenu, an moyen de quelques planches qui le 

 recouvroient , une veritable etuve , y recurent pendant quelques jours le 

 degre de chaleur qui leur etoit neceffaire , & commencerent a fe deve- 

 lopper ; mais au bout de pea de jours , il en vit plulieurs fe corrompre , 

 & aucun ne parvint julqu'a l'entier developpement , le poulet pent dans 

 tens avant que d'etre abfolument forme. Un phylkien connoit la nature, 

 il fait que l'experience eft fujette a dementir les raifonnemens les plus plau- 

 libles, & n'a garde de fe rebuter, le mauvais fucces d'une experience ne 

 fait que l'animer a en chercher la raifon. M. jde Reaumur trouva que ce 

 qui avoit fait perir fes poulets n'etoit autre" chofe que l'humidite qui s'ex- 

 haloit continuellement des couches , & qui mettoit un obftacle invincible 

 a l'evaporation qui fe doit faire au travers de la coque de l'cetif , -d'une 

 partie de l'humidite qu'il contient; car il ne fuffit pas que des ceufs cprou- 

 vent pendant un temps determine un degre de chaleur egal a celui qu'ils 

 recevroient de la poule qui les couveroit , il faut encore que cette cha- 

 leur opere l'evaporation dont nous venons de parler , pour qu'elle ferve 

 all developpement du poulet, & cela eft li vrai, que des ceufs tenus daris 

 de l'eau foigneulement entretenueau 31c degre de chaleur pendant tout le 

 temps neceffaire pour qu'ils puffent eclorre , n'ont pas donne la moindre 

 marque de developpement : la meme chofe eft arrivee a ceux qui avoient 

 ttevernis, on feul.mcnt flrottes de graiffe ou d'huile; leurs pores, bou- 



