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^"^— * dcnfes, fe gelent plus facilement que celles qui out des qualites contraires; 

 P h y s o v ' es ' :u ^ es graffes, par exempic, fur- tour I'huile d'olive, gelent a un degre 

 ' de froid trcs-mediocre , & M. de Mairan tire dela un moyen de recon- 

 Ann'i IJ4$- noitre fi on l'a fophiftiquce en ytiiclant de I'huile de pavot, dont le gout 

 fcul ne pourroit la faire reconnoitre •, il n'y a qu'i expofer a un mediocre 

 froid celle qu'on foupconne d'etre alteree , I'huile d'olive gelera la pre- 

 miere, & celle de pavot demeurera affez fluide pour qu'on puiffe Ten fe- 

 parer. Les recherches phyfiques orfrent prefque toujours independamment 

 de la curiofite, quelque utilite acceffoire, qu'on ne cherchoit pas direc- 

 tement. 



Le inercure , les efprlts acides & les liqueurs fpiritueufes font au con- 

 tra'.re les fiuides qui fe gelent le pius difficilement •, l'efprit de vin ne gele 

 } imais a Paris , mais il eft certain qu'un plus grand degre de froid eft fuf- 

 hlant pour le geler. Les academiciens qui ont fait le voyage du cerclc 

 polaire , ont eprouve que l'efprit de vin de Ieur thermometre s'etoit gels 

 a un froid tres-ordinaire en Lapponie, & peut-etre n'y a-r-il aucune li- 

 queur a laqueile un degre de froid fuffifant ne fit perdre fa liquidite -, celle 

 que les efprits acides confervent fi obftinement , eft peut-etre due a la 

 forme de leurs parties , qu'on fuppofe figurecs comme des lancettes lil 

 les, dures & tranchantes, & qui, comme des coins , font effort contre 

 celles de leurs voifines qui feroient pretes a le Joindre. Le mercure an 

 contraire pourroit bien n'avoir la propriete de ne pas fe geler , du moiiis 

 ail degre de froid que nous connoiffons , que parce que fes parties font 

 extremement petites, rondes, dures & polies; ce qui ne pent leur per- 

 mettre de fe joindre, & livre toujours des paffages faciles a la matiere fub- 

 tile que nous avons fuppofe fe mouvoir dans l'interieur de tous les Iiquides. 



II y a des fiuides qui ofFrent un phenomene different, & qui (einble 

 fe refufer a 1'explication que nous venous de donner ■, ce font ceux qui 

 font fujets a la coagulation : ils font fufceptibles de deux fortes de conge- 

 lation , (i on pent fe fervir de ce terme ; ils gelent , comme les autres fiui- 

 des, par un froid conlidenble, mais les uns, comme le fang, perdent une 

 grande partie de leur liquidite, par un froid trcs-mediocre, & les autres, 

 comme le blanc d'eeuf, s'epaifliffent par faction du feu - , cependant, fi on 

 veut y faire une attention ferieufe , on verra que ces fiuides rentrent dans 

 la regie generale, & font voir dans leur coagulation une image ds ce qui 

 fe paffe dans la veritable congelation. Le blanc d'eeuf & les corps qui lui 

 refiemblent, ne font rien moins que des corps fimples, ils ne doivent leur 

 liquidity qua une portion de matiere aqueufe qui tient les autres parties 

 feparees , & fait a leur egard , quoique tres-groffierement , le meme effet 

 que fait la matiere fubtile dans les veritables fiuides; cette eau eft enlevee 



[>.'.r le feu , comme la matiere fubtile eft chaffee des pores des Iiquides par 

 e froid : il doit done arriver aufE que les parties privees de ce qui fai- 

 foit leur principale fluidite, s'uniffent les unes aux autres, & prennent une 

 efpece de iolidite. A 1'egard des fiuides qui , comme le fang , fe coagulent 

 a un trcs-petit degre de froid, oil plutot qui ont befoin d'un affez grand 

 degre de chaleur pour fe conferver Iiquides , ils font compefes de parties 



