DE L'ACADLMIE ROYALE DES SCIENCES. I27 

 ju'a tenir la boule appliquec fur d peau , 011, pour le mieux, fous l'aii- ^ 



Telle, pendant environ un quart- d'heure , pour que la liqueur foit monttvp n Y w ^ 



au degr£ de chaleur de la poult" ; on marquera done cctte hauteur avec 

 un til none autour du tube , & ce fera le degre auquel il faudra que la Annzt 2J<f$. 

 chaleur du four fafle monter le thcrmometre qu'on y introduira. 



Mais fiit-on abfolument prive de tout thermometre , il indique un 

 nioyen bien facile d'y fupplecr; un petit vaiiTeau de verre mince, de qucl- 

 que figure qu'il puilfe etre , eft le feul meuble neceilairc ; on l'emplit 

 dim melange de trois parties de beurre fondu , & dune de inif : cet inf- 

 trument li limple devient un guide pour conduire la chaleur du four oii 

 il fera mis : (i les matieres qu'il contient demeurent folides , elle eft trop 

 foible ", li elles font en parfaite fulion , elle eft trop forte j il fuit , poiur 

 qu'elle foit an degre convenable, que l'alliage de beurre & de fuif ne foit 

 ni folide ni tout- a- fait flnide, mais dans la confiftance d'un lirop cpais. 



On voit bien par ce que nous venous de dire, que les fours exigent 

 des foins & des attentions pour entretenir la chaleur au point 011 elle doit 

 etre; on pent cependant s'en exempter : la chaleur ellc-mcrne pent ouvrir 

 & fermer les regiftres , fuivant quelle fera trop forte .011 trop foible. 

 M. de Reaumur r.ipporre plulieurs moyens d'y reuliir, par mi klqiiels nous 

 ne pouvons pafler lous lilence celui que S. A. Si monk-igncur le prince 

 de Conti lui a communique : ce prince, qui s'eft interelle au nouvel art, 

 & en homme d'etat & en phylicien , a imagine que le relfort de fair, mis 

 en jcu par la chaleur du four, pouvoit etre employe a produire cet elret. 

 Pour ceia on prend une bouteille de verre a large cou , & on earnit cc; 

 con d'un tuyau le plus gros qu'il foit poffible d'y introduire ; ce tuyau eft 

 exaclemcnt maftique au goulot, & va jufqu'a line petite diftance du fond 

 de la bouteille : cet inftrument fi limple ainli prepare, on y verfe de l'eau 

 jufqu'au tiers ou environ de fa hauteur; & comnie la conftru&ion ne per- 

 met pas a l'air qui y eft contenu, de s'echapper, il r&foe enferme dans Ja 

 partie comprife entre le haut de la bouteille, le tuyau & l'cau , fur la lur- 

 face de laquelle il appuie par fon relfort. Si , dans cet etat , le vailk-au eft 

 mis dans uti four a poulets , la chaleur augmentant le retfort de l'air , il 

 appuiera davantage fur la liqueur qu'il forcera de s'eLver dans le tube, & 

 de foulever avec elle tin morceau de liege ii3ge.int lur la iurface, lequc-1, 

 foit dirccfement, foit par des renvois, repond aux bouchons des regiftres, 

 & fert a les foulever, des que la chaleur devient plus forte que" celle pour 

 laquelle on a regie I'iiiftrument, e'eft ainli que par cet ingenicux movrn, 

 h chaleur el'e-meme previcnt le danger auquel elle expoferoit les ceufs. 



Le defiiit de chaleur feroit aufli funefte aux poulets que fon execs, 11 

 quand on s'en appercoit, on n'y remedioit promptement : nous avons dit 

 qu'on rechauffoit les fours avec un nouveau fuiv.ur, mais li ce moyen dans 

 quelques cas , n'agilfoit pas alfcz promptement , on aura recours a la cha- 

 leur du feu ordinaire; un pen de cendres chaudes, mifes dans un vaiifeau 

 capable de les contenir , & prudemment introduites dans le four, fera 

 monter trcs- promptement la chaleur jufqu'au point ou on la deiire. 



Un autre danger auquel on doit encore foultraire lt-s ppultts qu'on fait 



