US ABREGE DES ME MOIRES 



*— — "^^— — eclorre dans les fours , eft celui auquel les expoferoit la vapeur des crufs 

 p r qui s'y corrompent ; l'attenfion de M. de Reaumur a les faire enlever de 



" fes fours, lui a valu une obfervation egalement curieufe & intereffante : 

 Annie ly^g- les feuls ccufs qui fe corrompent, font ceux qui ont ete fecondeV, le ger- 

 me, ce principe de vie qui eft en eux, eft audi leur principe de corrup- 

 tion. II a garde des ccufs venus de poules privees de coq , pendant un 

 temps & par line chaleur fufhiante pour gater les meilleurs ceufs fecondes, 

 fans que jamais ces ceufs aient pris d'autre gout que celui que doivent 

 avoir de bons ccufs qui ne font pas frais ; on peut done , en privant le9 

 poules de coq, avoir des ceufs qui ne feront point fujets a fe gater, ou 

 qui le feront beaucoup moins que les autres , nouveau moyen a ajouter a 

 ceux que M. de Reaumur avoit diija donnes de s'en procurer. 



Les poulets une fois eclos n'exigent plus aucun foin des Egyptiens, la 

 fechereife & la chaleur de leur climat ne laifient aucun accident a crain- 

 dre •, tuais il leur fiut ici un fecours etranger pour les defendre pendant 

 leur premier age , du froid , de l'air & de la pluie : ce fecours leur eft or- 

 dinairement donne par la mere qui les a couves , qui de temps en temps 

 les railemble fous fon ventre & fous fes ailes pour les rechauffer ; nos pou- 

 lets net fans meres, en font abfolument prives : dans quelques cantons on 

 donne les poulets a coiiduire ^ des chapons •, quelques dindons merae 

 prennent gout a cette occupation qui lemble leur etre li etrangere. La ma- 

 niere d'enfeigner aux chapons a faire en cette occalion les fon&ions de 

 poules, eft une efpece de myftere entre les mains des gens de campagne 

 qui en ont le fc6ret, & fouvent ceux qui s'en croient poffeffeurs n'ont 

 qu'un affemblage de pratiques inutiles , avec leiquelles ils tourmentent 

 leurs malheureux eleves, plus qu'ils ne les inftruifent : heureufement M. de 

 Reaumur a eu de meilleurs memoires, & il s'eft bien garde de les tcnir 

 caches. Pour inftruire un chapon a conduire & a couver des poulets , on 

 - renferme feul pendant un jour ou deux, dans tin baquet convert de plan- 

 ches, le retirant cependant plulieurs fois par jour pour le mettre fous une 

 cage oil il trouve a manger ; vers le troiheme jour , on lui donne quel- 

 ques poulets pour compagnie, on les retire enfemble du baquet aux heu- 

 res du repas, pour les mettre fous la cage : li le chapon les reijoit mal, 

 on les ote & on le remet en folitude pour un jour ou deux •, en repetant 

 ces lecons quelques jours, on parvient a accoutumer le chapon a fervir de 

 mere aux poulets , dont on augmente peu-a-peu le nombre , & quand il 

 a une fois recii cette inftruclion , elle dure toute fa vie , ou 11 un long ef- 

 pace de temps lui en faifoit perdre lhabitude, un petit nombre de jours 

 leroit fuftifant pour la lui faire reprendre. 



Les coqs eux-memes font aufti propres que les chapons a cet exercice •, 

 un de ceux que M. de Reaumur failoit inftruire, n'avoit que Tapparence 

 de chapon , & etoit un veritable coq , il reuffit cependant egalement bien : 

 on peut meme affurer que les coqs s'attachent aux poulets , & que li leur 

 , ctat leur caufe dans une baffe-cour quelques diftradlions, elles ne font que 



momentanees, & ne nuilent point au petit troupeati qui leur eft confie. 



Mais voici quelque chofe de plus facile ; les poulets peuvent fe palfer 



d'etre 



