DE L'ACADEMIE ROYALE DES SCIENCES. 85 



Mais corame il n'eft point de rcmede univerfel, & que tout cc qui eft *■ 

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capable d'agir pent letre audi de nuire, (1 on l'employoit mal-a-propos , p 



M. l'.ibbi Nollet exhorte C'.ux qui voudroient avoir recours a ce nouveau 



moyen, de ne s'y livrer qu'avec l'avis & fous la coinluite d'un medecin Annie f.<S. 



eclaire : plus on etudie la phylique, & moins on eft porte a accordcr trop 



de confiance a des etiets dont on n'eft pas encore parfaitement fur de 



connoitre toutes les caufes. 



SUR L'EBULLITION DES L I Q U I D E S. 



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N eft toujours tente de s'etonner de la facilite avec laquelle 1 habitude Hift. 

 de voir joumellement de certains effets , nous depouille de la curiolite , 

 qui naturellement nous devroit porter a en rechercher la caufe : on peut 

 mettre en ce nombre l'ebullition des liquides. Ce phenoinene fi cominun 

 a li peu etc examine par les phyticiens, qu'il auroit ete bien etonnant qu'ils 

 en euffent pu penetrer la veritable caufe ; & le travail qti'a fait M. 1'abbe 

 Nollet fur cette matiere , peut faire voir combieri on etoit eloigne de la 

 decouvrir. 



On attribue coramunement rebullition des liquides a l'air qu'ils con- 

 tiennent , qui, dilate par la chaleur du feu, s'enfle en grolles bulles , fou- 

 leve les parties de la liqueur, divife fa made, & finit par aller fe diffiper 

 a la furface ', mais quoique cette explication ne contienne rien que de 

 plaulible , pour peu qu'on veuille 1'examiner attentivement on verra bicn- 

 tot que fair ne peut , fans bleffer la vrailemblance , etre regarde corame 

 la caufe que des premieres bulles qui fe forment dans la liqueur qu'on fait 

 chauffer jufqu'a un certain point : on ne peut legirimement le regarder 

 comme celle de l'ebullition d'une liqueur qu'on fait bouillir jufqu'a ce 

 quelle foit entierement evaporee , moins encore des bulles qui s'elevent 

 dans de l'eau purgee d'air, & qu'on expofe a un degre de feu fuflifant 

 pour la faire bouillir. 



La plus forte preuve que puiffent alleguer en faveur de leur fentiment 

 ceux qui veulent que l'air contenu dans les liquides foit l'unique caufe de 

 leur ebullition, eft ce qui arrive dans l'experience de l'colipyle : cet inl- 

 trument eft un vaiffeau de metal creux, de la figure & du volume d'une 

 groffe poire, il n'a d'ouverture que par un canal tres-etroit, qui rient lieu 

 de la queue de la poire; pour s'en fervir, on le fait chauffer lur des char- 

 bons allumes, & lorfque la chaleur a dilate l'air qu'il contient an point 

 d'en faire fortir la plus grande partie , on plonge le bee de l'eolipyle dans 

 de l'eau froide; alors le peu d'air qu'il peut contenir le condenfant, il refte 

 dans fa capacite un vQide que l'eau forcee par le poids de l'atmofphere 

 va bientot remplir - , on le remet fur les charbons, & quelque temps apres 

 il fort par le bee un vent impetueux ; (1 on renverfe l'inftrument , en lui 

 tournant le bee en haut, on en voit fortir un jet de liqueur pouife fort 



