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— —* M ^^ M,M * touche pas aux huiles grades , a moins qu'elles n'aient ete attenttees pa» 

 C h y m i £ ^ es diftillations reiterees. 



L'efprit de vin n'a que pea oil point d'a&ion fur les alkalis fixes, c'eft 



Annie 1743- pourquoi on emploie ces fels bien deffeches a Ie redtifier, c'eft-a-dire, 



a le depouiller du phlegme qu'il peut contenir, que ces fels abforbent 



fans toucher a la partie fpiritueufe : l'efprit de vin , ainii prive de for* 



phlegme , fe nomine efprit de vin alkoolifi. 



L'efprit de vin n'a aucune prife fur les gommes, inais il diffout les re- 

 fines , & forme avec elles , par cette union , une liqueur plus epaiffe qui 

 fe deffeche a 1'air, & qu'on nomme vernis : on fait encore une autre ef- 

 pece de vernis en diffolvant , par le moyen du feu , des refines dans l'huile i 

 ce vernis ne s'altere point a l'eau , & on le nomme vernis gras. 



L'efprit de vin fe mele avec l'eau & avec tous les acides , qui perdent 

 par ce melange une partie de leur acidite, & prennent le nom d' 'acides 

 dulcifies ; fon union avec l'acide vitriolique fournit un moyen de le de- 

 phlegmer affez pour le reduire en une liqueur plus fubtile & plus inflam- 

 mable qu'il n'etoit lui-meme, li fubtile, quelle s'evapore prefque au meme 

 moment qu'op l'expofe a l'air , elle diffout rapidement les huiles , fe failit 

 avec promptitude de l'or diffous dans l'eau regale , & n'eft point milciblc 

 avec l'eau •, on la nomme ither. On retire encore cette liqueur de l'efprit 

 de vin par le moyen de l'efprit de nitre •, on doit le procede par lequel 

 on l'obtient avec cet acide, a M. Navier, do&eur en medecine, & cor- 

 refpondant de l'academie. 



Si on n'arrete pas la fermentation au premier degre neceffaire pour pro- 

 duire le vin, il s'en excite bientot une feconde, apres laquelle la liqueur 

 eft changee en un acide qu'on nomme ytgiltal, pour Ie diftinguer des aci- 

 des mineraux dont nous avons parle jufqu'ici-, la liqueur prend alors Ie 

 nom de vinaigre. La diftillation n'en enlevera plus aucune liqueur fpiri- 

 tueufe, mais une liqueur plus acide que la premiere, & qu'on nomme 

 vinaigre di/Iille"; cet acide a les memes proprietes que les acides mine- 

 raux, il s'unit avec les alkalis, les terres abforbantes , les fubftances me- 

 talliques , & forme avec ces matieres des combinaifons falines neutres , 

 avec cette -difference que comme il a avec elles moins d'afrinite que les 

 acides mineraux , ces derniers decompofent tous les fels qu'il a formes. 



L'acide du vinaigre eft toujours charge de parties huileufes qui emouf- 

 fent fon adivite , & le rendenf moins puiffant que les acides mineraux ; 

 on peut Ten depouiller , & le rapprocher de ces derniers par des diftilla- 

 tions reiterees, ou en l'expofant a une forte gelee , qui reduit en glace les 

 parties aqueufes & huileufes , & n'epargne que l'acide ; on le nomme en 

 cet etat vinaigre concentre' par la gelee. 



L'acide du vinaigre fe joint a differentes terres abforbantes , avec Ief- 

 quelles il forme des compofes falins qui ont divers noms , fuiv.int les ma- 

 tieres qui font entrees dans leur compolition : il diffout parfaitement Ie 

 plomb , & forme avec lui un fel neutre dont la faveur eft douce & fu- 

 cxee, & qu'on nomme pour cette raifon J'ucre de Saturne. La feule va- 

 peur du vinaigre calcine meme ce metal , & lc reduit en une efpece de 



