DE L'ACAD^MIE ROYALE DES SCIENCES. 375 



chnux trcs-blanche qu'on nomme draft owblanc de plomh, fuivant qu'elle ' 



eft plus 011 moins fine •, il ronge auffi le caivre , & le riduit en line ^ 



rouille d'un beau verd qu'on nomme ye rd de gris , Si dont on fe fert 



dans la pcinture. Annie f^fp. 



Le vinaigre n'eft pas le fetil acide qu'on retire du vin , on en trouve 

 encore un i-pen-prcs de la meme nature dans un compofe falin mclc de 

 parties terreftres & huileufes, qui s'attache aux parois intericures des vaif- 

 feanx qui ont contenu du vin pendant un certain temps , & qu'on nomme 

 ordinairement tartre. 



On purifie le tartre des matieres terreufes & etrangeres qu'il contient ', 

 en le faiiant bouillir dans l'eau avec une efpece de terre propre a cet 

 ufage •, lorfqn'il eft riurifie , il paroit a la furface de la liqueur une creme 

 blanche & cryftalline qu'on nomme crime de tartre , & on trouve au fond 

 dc la meme liqueur , lorfqu'elle eft refroidie , des cryftaux tranfparens 

 qu'on appelle cry faux de tartre ; cette creme & ces cryftaux ne font que 

 le meme fel fous deux formes differcntes : ce fel a toute 1'apparence d'un 

 fel neutre, il ne l'eft cependanr point, ce n'eft qu'un veritable acide pat 

 different de celui du vinaigre , & qui ne doit fa forme concrete qu'a la 

 terre & l'huile qui y font jointes en affcz grande quantite •, e'eft aufli cette 

 meme huile qui fait qu'il ne fe diffout que tris-difricilement dans l'eau, 

 a moins quelle ne foit bonillantc & en grande quantite, encore la plus 

 grande partie s'en fepare-t-elle des que l'eau refroidit, & rombe au fond 

 fous la forme d'une poudre blanche. 



La calcination a feu mid depouille le tartre de fon huile &: d'une partie 

 de fon acide, ce qui refte fe joint a la terre, & forme un alkali qu'on 

 nomme fel de tartre; ce fel attire vivement l'humidite de l'air, & fe re- 

 fout par fon moyen en une liqueur ondtueufe qu'on nomme impropre- 

 lnent huile de tartre par de'faillance. Cet alkali peut fe combiner avec 

 l'acide du tartre , & il forme avec lui un veritable fel moyen diffoluble 

 dans l'eau , qu'on nomme tartre tartar if e" > & plus communement fel 

 v/gc'tal. 



L'acide du tartre peut aufli s'unir a 1'jlkali de la foude, 8c forme par 

 cette union une autre efpece de fel vegetal appelle _/?/ de Seignette, du 

 nom de Ion auteur ; ces deux fels font des purgatifs connus & utiles. On 

 joint encore le meme acide avec les terres abforbanrcs & les fubftances 

 metalliques, & les fels neutres qui refultent de ces melanges font diflolublcs 

 dans l'eau *, fingularite remarqunble , fi on fait attention que ces matieres , 

 que l'eau ne dillbut point , communiquent au tartre une propricte qu'elles 

 n'avoient point elles-memes, & dont il dtoit prive. 



On tire de l'acide de bien d'autres fubftances vtgctales que le vin , 

 mais ces difterens acides, meme ccux qu'on peut tirer des matieres ani- 

 nules , ne different pas affez de celui du vin pour conftituer une clatfe 

 particulierc, & etre examines en detail. 



La troifieme efpece oil peut-etre le troilieme degre de fermentation, 

 eft la fermentation putride ', tout corps qui a eprouve les deux premierrs 

 efpeces & qui eft abandonne a lui-nieme avec un degr: convtnable de 



