DE L'ACADgMIE ROYALE DES SCIENCES. i?j 



Sur les bouillons de Poijfon , les Os des animaux , 6v. 



M Annie 175*. 



Onsieur Geofproy continue Ie fujet dont nous avons parle en Hifioiw. 

 1750. La yue generalc ell toujours d'ex.iminer chimiquement les ali- 

 ments que Ton doune d'ordinaire aux malades , & l'examen conlifte a tirer 

 de ces mixtes par un nombre fufrifant d'ebulitions 011 co&ions repetees, 

 tout ce qui sen pcut tirer , apres qiioi les liqueurs chargees de ces fucs , 

 setant depouillces par une lente evaporation de tout leur flegme inutile, 

 laillent tin extrait qui contient route la veritable fubftance du mixte, tout 

 ce qui peut nouirir, ou agir fur le corps humain. II n'y a plus qua opcr 

 rer hit cet extrait, & a reconnoitre ou denieler ce qu'il renferme. 



Les cpreuves de M. Geoflroy fur la carpe, le brochet, les ecrevifles, le* 

 grenouifles, lui ont verifis l'opinion commune, que le poiifon eft moins 

 nourrilfant que la viande. On s'elt apparcmnunt fonde fur ce que le poif- 

 fon le nourrit d'enu, & peut-ecre ne s'attendroit-on pas que la difference 

 fut aulli peu considerable quelle 1'eft. Une livre de boeuf n'a que 1 once, 

 2 gros, 6d grains d'humiditc ou de flegme de moins qu'une livre de car- 

 pe, elle na one 3 3 grains de lei volatil de plus dans fon extrait, & 36 

 dans les fibjrejs delT&bees, car nous fuppofons ici les notions etablies en 

 1750. Si on l'eut fu, on auroit bien pu ne pas croire li determinement ce 

 que Ton croit. 



L'examen des viperes a ete fuivi par M. Gcoffroy dans un grand de- 

 tail, parce qu'on les emploie beaucoup dans la medecine, foit en bouil- 

 lons, foit en poudres,toit en troihijques , e'eft-a-dire, en paftilles rondes. 



Les os des animaux ont fubi audi les epreu ves. L'os de la jambe d'un bo-uf , 

 prcfere aux autres, parce qu'il a moins de motile, & dont on avoit coupe 

 les deux tetcs, ayant ete rape finement jufqu'a la derniere lame, que Ion 

 cpargnoit pour ne pas cntamer la mobile, M. Geoffroy a fait bouillir cette 

 rapurc a plulieurs eaux , il a nitre les bouillons, qui d'un tote ont lsiife 

 fur le nitre une efpece de pate blanche , & de 1'autre ayant e"te evapores 

 aprcs la nitration , fe font reduits en extrait. Par la comparaifon de ce 

 qu'on tiroit de ces deux matieres avec les analifcs precedemment faites de 

 la chair de bcuf, M. Geoffroy a trouve ce paradoxe phyiiquc , que le i'A 

 volatil (e degagcoit plutot & en plus grande quantite des os de bcruf que 

 de la chair. II a cru que l'eau oii Ton cuit ces differences matieres devoit 

 avoir moins d'aelion fur les chairs , qui fe derobent a elle par leur fon- 

 plelfe, que fur les os qui ne cedent pas tant. 



La come de cerf & l'ivoire peuvent etre mis au rang des os, fur-tout 

 l'ivoire, qui croit comme les os par lames ou couches circulates, dont 

 les plus grandes & les dernieres formees enferment les plus petites & les 

 premieres. Par la cuiffon , ces couches fe deboitent plus facilement les 

 unes de dedans les autres, en confervant leur figure. Pour le bois de c.rf, 

 qui conlbmment n'a ete dans fon origine qu'une fubftance charnne, mais 

 enfuite cxtremement cpaillic & endurcie par k temps , il refiembls plus 



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