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Si potrebbe dire che il tempo |>iù cerio è quando, serrando nelle mani un 

 pugillo di foglie, riprendono il loro volume senza rompersi tosto che si riapre 

 la mano. 



Quando le foglie sono sufficientemente secche si mettono le une sopra le 

 altre in modo ila formare un quadrato, frammezzo al quale si lascia uno 

 spazio vuoto necessario per lasciare libero il vapore che da! mucchio delle 

 foglie s'eleva; quivi si lasciano sette, olio o quindici giorni: dopo si coprono, 

 oppure si meltouo entro botti. 



Operazione del tabacco prima d'essere messo in commercio- 

 — 1. Scella — S'incomincia dal separare le foglie ammuffite, perchè c< - 

 inimicherebbero il loro odore alle altre e ne renderebbero la rendita impos- 

 sibile. Prendesi un pacchetto di foglie, lo si scuote leggermente si slega; 

 si separano le foglie ad una ari una e colla palma della mano si nettano; 

 le foglie ben conservale naettonsi in mucchi separati , secondo che crederi 

 convenire a questo o quell'uso. Questo lavoro si fa ordinariamente da fem- 

 mine e gli ispettori sorvegliano continuamente, ed impediscono le piccole 

 frodi che si potrebbero usare. Le sue foglie patite sono poche e si gettanti 

 via intieramente. Se l'avaria provata non è mollo considerevole si procura 

 di lame qualche uso ed è preferibile il seguente. Si umettano prima leg- 

 gerissimamente le foglie patite' con acqua saturata di sale, e subito che vedes* 

 incominciare una fermentazione si voltano e si rivoltano ripetutamente per 

 esporle all'aria; poi se ne fanno delle pile, e si lancia progredire la fer- 

 mentazione; conviene però vegliare accuratamente che non progredisca di 

 troppo ; e quando si vede che la temperatura s'innalza oltre il grado con- 

 Tenienle, si scioglie la pila e si espongono all'aria le foglie. Fattasi quesiti 

 operazione, s'irrorano le foglie con aceto di vino bianco, cui non si può 

 sostituire alcun altro, perchè è il solo che riesca bene; si dispongono nuo- 

 vernente le toglie e se ne fanno delle altre pile. Si lasciano così per circa 

 24 ore; poi si scioglie la pila e si espongono all'aria nuovamente le to- 

 glie; si stratificano in questo stato dopo avervi aggiunto 5a6 per 100 d l 

 sale marino e averle ben rimesciute e fattone nn solo ammasso, si lasciano 

 macerare per 24 ore. Si assicura che più di 200 migliaia libbre di tabacco sj 

 ricuperarono dall'avaria con questo metodo. Tuttavolta sarebbe vantag- 

 gioso per mettere in commercio un simile tabacco, mescerlo con una certa 

 quantità di quello che non provò alcuna alterazione. 



L'operazione più importante è senza dubbio quella di umettare le foglie a 

 grado di renderle molli e disporle in mucchi per far loro provare un certo 

 grado di fermentazione che sviluppi le qualità del tabacco e lo renda piccaute. 

 Si fa questa operazione ordinariamente in una stanza a piano terreno. Dis- 

 ponesi un primo strato di foglie; s'irrorano con acqua salata a 24 gradi 

 dell'areometro; sopra questo strato se ne estende un secondo, che s'irrora 

 egualmente ; quindi un terzo e cosi di seguito, finché siasi riunita in un solo 

 ammasso una grande quantità di foglie del peso di molte migliaia di libbre ì 

 si lasciano in tale stato per tre o quattro giorni secondo la temperatura della 

 stagione e la qualità del tabacco. 



Per comprendere quello che avviene in tale operazione, è utile sapere, che 



