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piante ; al cominciare d'autunno si fa la raccolta delle ra- 

 dici. Ogni piede ne può fornire circa due libbre. Si man- 

 giano dopo averle fatte cuocere e preparate in diverse ma- 

 niere. 



Risulla dall'analisi di Chevallier che le radici del vilucchio in discorso 

 contengono i seguenti risultati: 



1. Una materia grassa solubile nell'etere. 



2. Una materia della stessa natura solubile nell'alcool bollente. 



3. Un 5,02 per 100 d'una resina purgante analoga alla resina di gialappa. 



4. Dell'albumina. 



5. Dello zucchero. 



6. Della gomma. 



7. Dell'acetato e dell'idroclorato d'ammoniaca. 



8. Del solfato di calce. 



9. Del ferro, ilei solfo e della silice. 



Dai risultati dell'analisi consta adunque, che i componenti sono pressoché 

 analoghi a quelli del convolvulo dei campi ; e che la resina in cui risiede la 

 proprietà drastica delle convolvulacee, tanto esotiche che indigene, trovandosi 

 in scarsa quantità , non è la pianta in discorso, dotata se non di leggiera 

 proprietà purgativa. 



Le radici delle patate non racchiudono alcun principio resinoso purgativo 

 come le radici della più parte degli altri convolvuli. Henry Gglio ha pubbli- 

 cala l'analisi d'una patata rossa coltivata nelle viciname di Parigi; risulta chi- 

 questa contiene: 



1. Amido 13,30. 



2. Acqua 73,12. 



3. Albumina 0,92. 



4. Materia incristallizzabile fermentesci- 



bilissima ...... 3,30. 



5. Materia virosa volatile . . . 0,05. 



6. Sostanza solubile nell'etere fondentesi 

 facilmente come una materia grassa 

 e colorantesi in verde cogli acidi sol- 

 forico, nitrico, ecc 1,12. 



7. Parenchima secco .... 6,79. 



8. Acido malico, diversi sali a base di 

 potassa e di calce, silice ed ossido di 



ferro . • MO. 



Totale 100,00. 



Henry inoltre osservò: 1. che la coltura leva l'odore viroso che pare do- 

 vuto ad un olio volatile ; 2. che la quantità di zucchero non aumenta per la 

 coltura, ma si condensa coll'evaporazione dell'acqua; ciò che rende la radice 

 più piacevole e la fa parere zuccherosa. 



