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Parmeutier aveva altre volte notata la presenza dello zucchero nella patata. 

 L'analisi di Henry non presenta questi priucipii nel numero dei costituenti 

 della radice, e fautore parla nella nota precedente dello zucchero, che si con- 

 densa per la cozioue nella radice; ma non devesi dire piuttosto, come osserva 

 Richard, che la cozione trasforma in materia zuccherosa una parte dell'amido, 

 e delle altre sostanze immediate vegetali che questa radice contiene ? 



SPIEGAZIONE DELLA TAVOLA 



i. Vilucchio delle siepi. 2. Calice e pistillo. 3. Frutto iutiero. 4. Grano distaccalo. 



