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DE L'ACADEMIE ROYALE DE.S SCIENCES. 3 -t 



par le fel de Peyrac & Sijan. Nous lui avons demands de quel terme il ^— — 

 partoit pour fixer cette difference a deux degres & dcmi , & il nous a p 

 repondu qu'il n'en avoit pas d'autre que l'ufage. H 



Nous favons au furplus que ce chaircuitier fait un trcs-grand debit de Anr.,'r 1740. 

 chairs falees , & que par confequent il doit etre habile dans fa profeffion. 

 Nous avons fait deffaler feparement ces deux morceaux avec pareille quan- 

 tite d'eau , on les a fait cuire feparement , mais huit perfonnes qui en out 

 goilte\ n'y out pas trouve de difference fort fenlible. Ce fale Ieur a paru 

 en general , meilleur que le petit fale ordinaire de Paris. 



Un autre chaircuitier du fauxbourg Saint-Germain , qui a fale deux 

 autres morceaux de pareille chair avec le fel de Pecais & avec le fel de 

 Sijan & de Peyrac, dont il avoit employe feulement une livre fur quatre 

 livres de chair, les ayant goutes au bout de trois femaines, les a trouves 

 cgalement fales. 



La difference de couleur que la feule infpecKon des deux fels fait ap- 

 percevoir , nous failant foupconner dans le fel de Peyrac & de Sijan, des 

 matieres heterogenes qui ne feroient pas dans le fcl de Pecais, nous avons 

 fait dilfoudre une livre de chacun de ces fels avec fuffilante quantite d'eau , 

 dans le deffein de feparer enfuite par des filtres de papier , la matiere 

 etrangere non faline que l'eau n'auroit pas pu dilfoudre. II a fallu pour 

 diffoudre la livre de fel de Pecais , deux livres quatorze onces & demic 

 d'eau , & Ton n'en a employe que deux livres douze onces Sc demie pour 

 diffoudre la livre de fel de Sijan & Peyrac ; ainli le fel de Peyrac & Sijan , 

 on contient moins de parties ialines diffolubles , on renferme naturelle- 

 ment plus de parties aqueufes que le fel de Pecais. Ces diflblutions de fels 

 etant encore chaudes, ont ete hltrees par des papiers dont on avoit fait la 

 tarre. Le fel de Pecais a Iaiffe fur le filtre bien lave d'eau limple apres la 

 filtration, une petite quantite de terre grife & trcs-fine, qui, fechee fur 

 fon filtre pendant quatre jours dans une etuve, s'eft trouvee pefer feule- 

 ment vingt-huit grains. Le fel de Peyrac & Sijan a laili'e fur fon filtre, 

 audi bien lave d'eau limple, & deffeche de meme & pendant le memc 

 temps, un gros douze grains, partie de terre grife & jaune, partie de fable 

 & de petits cailloux •, ainli le fel de Peyrac & de Sijan contient par livre 

 cinquante-lix grains de matiere indiffoluble plus que le fel de Pecais. 

 Sur ces fedimens , nous avons verfe du vinaigre diltille, il a diffous 

 prefque toute. la terre du fel de Pecais, mais il n'a diffous qu'environ la 

 moitie du fediment du fel de Peyrac & Sijan , parce qu 'outre la terre 

 ablorbante & diflbluble par cet acide , il y a dans ce fel , comme on 

 la dit , un fable & de petits cailloux fur lefquels le vinaigre diftills 

 n'a- point d'action. 



Nous avons fait audi la pefee des deux fels, tels qu'ils fe font trouves 

 dans les facs & lans autre preparation. Mais pour imiter la maniere de 

 uiefurer qui eft en ufage dans les greniers a fel , nous avons conftruit une 

 efpece de tremie oil plan incline raboteux, au bas duquel il y avoit un 

 vailleau de bois cylindrique dont la tarre etoit faite , & dont on avoit 

 imbibe fufhlamment les pores de matiere faline , en y failant fejourucr du 



