A C A D £ M I Q U E. ^^7 



fouvent leur queue. J'en ai vu qui pendant cette operation etoient fur le ■ ' 



cote , celles-ci fe tiroient d'affaire plus vice , d'autres etoient fur le ventre a ii 



& d'autres fur le dos : ces dernieres font celles dont il pciit le plus. cf 5 Sciences 



Quand les jambes font degagees , I'ccrevitie retire de delTous le cafque de Paris. 

 & fa tete & les autres parties qu'il couvroit ; elle fe donne audi tot un ^^/^jf^ 17 12. 

 mouvement en avant, ctend brufquement fa queue, puis la retire, &c 

 par ce dernier mouvement elle abandonne tout fon ancien etui , apres 

 quoi elle rcfte dans une extreme foibleiTe. Toutes les jambes font fi molles 

 qu'etant' expofees a fair elles fe plient comme du papier mouille , fur- 

 tout aux endroits des articulations. Cependant fi Ton touche I'ecrevilTe 

 immcdiatement aprcs qu'elle s'eft dtpouiUce, on fent fon corps plus dur 

 qu'il n'eft naturellemcnt , mais ce ii'eft pas I'enveloppe , c'eft la malfe 

 entiere des chairs qui eft dure fans doute par I'eftet des convulfions vio- 

 lentes dans lefquelles font alors les mufdes. 



Au refte, quand le cafque eft une fois fouleve, & que recreviffe a com- 

 mence de degager fes partes, rien n'eft capable de I'arreter. J'en ai quel- 

 quefois retire de I'eau dans cet etat , me propofant de les conferver a 

 demi-dcpouillces ; elles achevoient malgre moi de muerentremes mains: 

 j'avois beau leur prelfer le corps , elles ne lailFoient pas de titer leurs 

 jambes de leurs fourreaux peu a-peu, mais avec vigueur : elles etoient 

 fouvent entidrement depouillces avant que j'eulfe eu le terns de les jetter, 

 foit dans I'eau-de-vie , foit dans le vinaigre ou j'avois dellein de les faire 

 perir : quelquefois mcme celles que j'ai jettees dans ces liqueurs fi difFe- 

 rentes de I'eau , ont acheve d'y muer. 



Avant que I'ecrevifte change de peau ou d'ecaille , il fe fait chez elle 

 une mue encore plus finguliere ; c'eft celle de fon eftomac. Ce fait 

 avance par Vanhelmont , a etc verifie par M. Geoffroi le jeune , qui a 

 en efFet trouve un nouvel eftomac , lequel enveloppoit I'ancien , & qui 

 a reconnu que cet ancien eftomac devenoit la proie du nouveau. J'ajou- 

 terai ici mes obfervations a celles de M. Geoffroi. L'eftomac de I'ecre- 

 viffe, (P/. XXIII , Fig. I), eft muni de trois dents, dont celle du milieu B 

 eft d'une figure diffcrente des deux autres D D. Ces trois dents font fou- 

 tenues pat trois cartilages \ le refte de l'eftomac, c'eft-a-dire, ce qui 

 fepare ces cartilages les uns des autres, eft membraneux. Ayant ouverc 

 quantite d'ecrevilles dans le terns de la mue , j'ai irouve dans I'eftoinac 

 de quelques-unes, fix dents au lieu de trois : de ces fix dents, trois etoient 

 blanches & adherentes a des cartilages blancs,qui faifoient partie du fond 

 de l'eftomac : les trois autres etoient brunes ou noitartes, & ne tenoient 

 point au fond de l'eftomac. Quelquefois j'ai trouve ces dents toutes de- 

 tachees les unes des autres ; quelquefois elles fe tenoient encore par une 

 portion de membrane jaunatre, qui etoit fans doute un refte de I'ancien 

 eftomac, comme les dents noiratres etoient les anciennes dents : le nou- 

 vel eftomac travailloit a I'aide des nouvelles dents, a digerer & les an- 

 ciennes dents & les reftes de I'ancien eftomac. 



La depouille quittee par rccrevilTe , paroic elle-mcme une autre ecre- 

 vlffe. La piece que j'ai nommce le cafque, n'etant plus foutenue & ^tant 

 adherente vers la tete, rctombe dans fa premiere place. Si Ton examine 

 ■en detail cette depouille ou ce fquelette, on voit qu'il n'y manqi;e rien 



