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— ^ — VoiU en general ce que j'ai pu obferver fiir la crufFe, 8c fon origins ; 11 

 Acad. Royale jVicrit prefeii'cenienr d'en determiner les efpeces. M. Tourneforc n'en a admis 

 DES Sciences ^^^ j^^^ ^ ^^.-^^ dillingue par leur figure. La premiere eft ronde , on en voit 

 °' , ^ ' la fissure dans fes £/«'OT£-;2i id ^wj/z/^-Kc; c'eltcellede Matthiole , desautres 

 ■Anna 171 1. j3j3j(J^ii^g5 ^. Je juut le monde, puifque c'eft celle qu'en fere fur nos tables : 

 la feconde efpece eft nommee par Mentzelius dans fon puglUus variarum 

 planearum, tuhira fubttnanea tejliculorum formL Cette trufFe eft difFerente 

 des aucres par fa figure, & par fa couleur interne qui, au rapport de cet 

 auteur , eft dun roux tirant fur le verdatre , fembiable a la couleur interne 

 des veftes de loup de nos bois : peut ctre que s'il les eiu ouvertes en d'autres 

 terns, il les euc trouvees d'une autre couleur • il les compare meme a une 

 autre maticre qui change de couleur comme elles. Mentzelius decouvrit 

 cetce efpece dans les mois d'aout &c de feptembre , qui eft le terns ou elles 

 ne font pas encore mures , &c en un certain canton de la Marche de Brande- 

 boura. Sur ce pied-la , nous n'avons encore que deux efpeces de trufFes qui 

 different par le port exterieur , & nous ne devons point prendre les varietes 

 de couleurs internes , ni les differentes grofteurs pour des carafteresde diffe- 

 lentes efpeces, puifque les racines, ou les pierres qii'elles rencontrent en 

 groiriftant , leur peuvent donner differentes formes. La trufte me paroit done 

 etre une plante , & non point une matiere conglomeree , ou un excrement de 

 la terre , comme Plnie I'a penfe , en rapportant pour preuve une- hiftoire 

 d'un Gouverneur de Cartagene , qui en mordant une truffc , trouva fous ks 

 dents un denier ; mais cette preuve n'eft point fuffifante , puifque le hazard 

 peut avoir fait que la truffe en groffilfant , ait enveloppe ce denier , comme 

 on voit arri ver pareilles chofes a certains arbres, de la vegc'tatiou defquels on 

 eft affure. ll me paroit menje que Pline ne favoita quoi s'en tenir, puifqu'il 

 rapporte enfuite que Ton obfervoit que les truffes ne venoient.aupres de 

 Metelln dans I'lfle de Lesbos , que quand le debordement des rivieres en 

 apportoit les femences d'un endroit norome Tiares dans la terre ferme d'A- 

 fie, ou il y avoir des truffes en quantitc. Peut-etre qu'on pourroit mul- 

 tiplier les ttuffes en tentant differens moyens , puifque nous les voyons 

 multiplier dans la terre, cette reprodudtion confirmeroit I'opinion dans 

 kquelle je fuis , que les graines font renfermces d.ans I'interieur de la 

 truffe , & que ce font ces graines &c ces points ronds qui obfcurciffent fon 

 parenchime. Ce parenchime eft foutenu par des fibres qui vont irrcgulie- 

 remeut de la circonference au centre , &: tout traverfe par des canaux 

 blancs qui forment la marbrure de la truffe. Quelquefois ces canaux 

 s'eteudent en formant des plaques blanches compofees de veficules tranf- 

 parentes , plus deliees que les autres j en forre que vues de cote , elles 

 forment une futface unie , blanche ; confiderces perpendiculairement , 

 elles laiffent difcerner a travirs leur fubftance diaphane des poinrs noirs. Si 

 ces points font les graines de la trutle, je foupconnerois que les plaques 

 blanches en font comflie les Heurs, y ayant route apparence que les fleurs 

 doivent Ctre renfermees clans la truffe avec les grame,. Quoique les fibres 

 de la truffe foient fort deliees , elles ont cepAdant toutes enfemble affez 

 de force pour refifter quelque terns a I'effort qu'on fait en les tiranr en 

 long. Ou les obfeive mieux dans une truffe pallee que dans une fraiche , 



parce que 



