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Hist.pelAcad. s 1/ R L' hydro MEL r I N E 1/ X. 



R. Dis Sciences 



PE Paris. , . . , . . 



Ann iTO-r T '^^'^^'""^ ^^ 1700. * a expliqiie quelle eft la nature du micl. L'Hydromel 



*Pae! 3« & j'7 *— ''^" "^^ ""^ preparation que M. Lemery a faite , & en meme-tems ^tu- 



diee avec foin , parce qu elle reffemble li parfaitement a du vin d'Eipagne, 



pag. 36, qu'elle en peut tenir lieu , dans les pais oii Ton manque de vin. Elle eft de 



peu d'ufage dans la Medecine , ainfi cette recherche n a pas tant pour objet 



une utilite folide , que le plalfir du gout , qui tout plaifir qu'il eft n'eft pas 



toujours indigne de I'attention des Philoiophes. 



L'Hydromel eft du miel delaye dans une qiiantite fuffifante d'eau , & fer- 

 mente par une longue & douce chaleur. Celle du climai & de la iuifon ne 

 doit pas etre negligee , quand on la peut employeravec le feu. L'effet de cede 

 fermentation , ainft que celle du Mouft , eft d'exalter les principes aftifs. Les 

 felsembarraflTes dans les huiles ou dans lesloufres tendent a s'en developper, 

 ils ne le peuvent fans brifer & fans attenuer les huiles , qui par-la viennent 

 a former un efprit inflammable. 



M. Lemery a mis fur 20 livres de beau miel blanc 30 pintes d'eau. Quand 

 par 1 evaporation continuelle de I'eau , que le feu caufe , la liqueur eft de- 

 venue ailez epaifle & affez forte pour ibutenir un oeuf , & ne le pas laifler 

 tomber au fond , I'Hydromel eft iiiffifamment cuit pour pouvoir etre gard^, 

 Cette grande quantite d'eau fert a rendre la coftion plus lente , & par con- 

 fequent la fermentation plus parfaite ; & par-la elle donne occafion au miel 

 de jetter entierement toutes fes impuretes , & fes ecumes , que Ton a foin 

 d'enlever. 



L'Hydromel mis dans lesvaifl"eaux oil Ton veut le garder , y fermente 

 encore comme le vin , & y acquiert un gout plus vineux. Pour aider cette 

 fermentation , il faut le tenir un mois ou deux dans un lieu chaud. M. Le- 

 mery mitle lienaupres d'unecheminee oil il y avoit du teu jour& nuit. Apres 

 cela , il le porta dans une chambre fans feu. La liqueur y baiffa toujours un 

 peu pendant un certain tems , parce qu elle fe condenfoit , & I'on avoit foin 

 de remplir le vaifteau. II eft bon que THydromel Ibutiennele froid d'un hy- 

 ver , avant qu on le boive, il en eft plus vineux, &en perd plus parfaitement 

 I'odeur , & le gout du miel. 



11 enyvre comme le vin , & I'yvrefle en eft plus longue , parce qu'il eft 

 pag. 3y, d'une confiftance plus vifqueule , & que par conlequent les efprits qui s'en 

 debarraflent plus difticilement , continuentde s'elever aucerveau pendant un 

 plus long-tems. 



M. Lemery a tir6 par les voyes ordinaires de 6 livres d'Hydromel vineux 

 32 onces d'une eau-de-vie foible , & de ces 32 onces 10 onces d'un eiprit 

 ardent , femblablea I'efprit-de-vin. La liqueur reftee dans la cucurbite n'a 

 plus paru fpiritueufe. M. Lemery I'ayant faitevaporer jufqu'a confiftance du 

 miel , a voulu voirce qu'il en pourroit encore tirer par la diftillation. 11 en 

 eft forti de I'efprit acide , mais point d'hiiile , apparemment elle avoit toute 

 ^teexaltee en efprit inflammable. Apr^sla calcination du charbonde miel qui 

 ctoit refte , il s'y eft trouve quelques grains de fer , tout femblables a ceux 



