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S U R LA NATURE D U M 1 E L "'"■ "^ "-'Acad. 



R. DEs Sciences 



ON ne croit plus , comme les Anciens , que le miel Ibit forme de la ro- a r^fi, 



fee qui eft tombee fur les fleurs , & on ne le prend plus pour une pro- '^ 



dudion de fair , & pour un prefent du del. Les abeilles ne le ramaffent 

 qu'apres le lever du foleil , & lorfqu'il n'y a plus de rofee , & il faut que 

 ce qu'elles vont prendre fur les fleurs foit ou une liqueur qui s'y eft pr^pa- 

 ree , & qui en fort par des vaiffeaux particuliers , ainfi que la manne fort 

 du frefne de Calabre , ou plutot la poufliere fine & deliee des EtamincsAzs 

 fleurs ; car , felon les obfervations que M. du A'erney en a faires autrefois , paS X-f. 

 on ne voit les abeilles s attacher qu'a ces ttamines , & non aux endroits 

 d'oii il pent fortir quelque liqueur. 



iM. Lemery a examine la nature du miel par les analyfes Chimiques. II 

 en a pris de differents pais , de Narbonne , de Champagne , & de Norman- 

 die ; le miel diminue en bonte felon I'ordre oil ces lieux viennent d'etre 

 nomnies , mais les analyfes font peu diftbrentes. 



Les trois quarts de la fubftance du miel s'en vont en liqueur par la diftil- 

 lation. De cette liqueur , qui change felon les degres du feu , & la duree de 

 Toperation , il y en a plus d'un quart qui n'eft qu'une eau infipide au gout, 

 & cependant acide en elle-meme , puifqu elle rougit le tournefol ; prefque 

 tout le refte eft une eau fenfiblement acide qu'on appelle efprit de miel • il 

 ne vient que fort peu d'huile. Le qtiart dela fubftance du miel qui demeure 

 folide , eft im charbon noir & leger, qui lorfqu'on le met tremper dans Feau , 

 y boiiillonne comme de la chaux. On en tire par la lixivation un peu de 

 fel alkali. 



De tout ce qui fort du miel , rien n'en conferve le gout, ni meme un goiit 

 approchant , & il n y a pas lieu d'en etre furpris ; la faveur , ainfi que rou- 

 tes les autres proprietes des mixtes , depend d'une certaine liaifon des prin- 

 cipes. M. Lemery croit que k doux vient d'un melange intime d'un acide 

 avec un fouffre ou une huile qui le tempere & le corrige. II prouve cette pen- 

 fbe par I'exemple du iiicre de laturne , ainfi nomme pour fa douceur. C'eft 

 du plomb , metal infipide de lui-meme , mais tres-fiilfureux , diflbus par un 

 acide. 11 n'eft pas toujours aife a I'art , ni de faire un melange affez intime 

 des deux matieres qui compofent le doux , ni d'en rencontrer precifement 

 la dofe. 



M. Lemery a voulu eprouver ft I'efprit de miel redifie diftbut I'or & d'aii- 

 tres rnetaux , comme Font ecrit plufieurs Chimiftes. II a trouve que cet ef- 

 prit tiroit de for une teinture jaunatre , & du cuivre un peu d'odeur fans 

 temture , qu'il penetroit le fer , le plomb & le mercure , mais non pas I'at- 

 gent ni I'etain. 



